為何酸菜魚會紅遍全台？紅通通、油亮亮，口感酸溜辣爽的酸菜魚，配上蒸的香噴噴又飽滿的白飯，實在是另人非常享受。近日有名網友表示，他觀察到台灣很容易同然風行一種美食，大家排隊瘋搶一陣子後，又開始跌落神壇，而近期他也觀察到酸菜魚似乎也在走下波。
一名網友表示，蛋塔、雷神巧克力過去也曾風靡一時，經歷大家的嘗鮮蜜月期，就跌落谷沒人買甚至是倒光。近期酸菜魚似乎也要步上後塵，他看到新聞報好多家要倒了，突然又變得沒人吃。此外，他更好奇當初酸菜魚一開始是怎麼在台灣紅起來的？
貼文下方吸引許多網友留言，「抖音」、「跟螺螄粉酸辣粉一樣，小紅書起來的」、「就短影音帶起一波只賣單一菜色的餐廳」。
也有網友覺得，酸菜魚還沒跌落神壇，「明明就不錯吃，還是要大排隊」、「沒人吃為何我上禮拜平常日下午去還要排隊」、「就跟蛋塔一樣，雖然退流行但是也變成日常食物的選擇之一，不會常吃但是偶爾想到還是會去吃」。
另外，也有網友分享酸菜魚慢慢走下波的原因，「重油重鹹超不健康」、「本來就不適合常常吃，酸菜魚還是極端重口」、「你去看中國螺絲粉倒多少店，酸菜魚也會」、「過期魚玩到現在才倒店家已經很努力了」、「那個對身體附帶太大，風頭過去就沒人去吃了」。
《風傳媒》編輯五月底造訪專賣酸菜魚的店家，店內依舊高朋滿座，由於沒有事先預訂，等了半個多小時才有位置。從酸菜魚變紅開始，編輯觀察到，除了專賣店一家家陸續開張，也有不少店家，在原有菜單的基礎上，搭配販售酸菜魚。像是火鍋店「六扇門」曾推出期間限定的酸菜魚火鍋；台川風味菜「武三碗不過岡」也曾推出酸菜魚的餐點。即便未來流行的美食風潮過去，也可以透過既有的品項長久經營。
此外，除了社群軟體的推波助瀾。台灣人不只喜歡來自中國的酸菜魚，對於世界上各式美食的接受度很高，可謂在國際上吃出新高度，根據「天下雜誌」報導，台灣人是全球最愛去IKEA吃飯的國家，甚至有三分之一的消費者專門去IKEA用餐。
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責任編輯／梁溶珈
