中國經濟陷入低迷狀態，全國消費力大受打擊，不少民眾都選擇「縮緊荷包過日子」，進而重創餐飲業，更傳來各大餐飲業品牌展開價格戰、推出低價套餐等促銷活動。不過，仍有不少餐飲業擋不住這波寒冬，尤其是客單價較高的高級餐廳，除了鼎泰豐先前宣佈在中國華北等地關了14家門市，上海、北京等一線城市也有多家高級餐廳退場。
高價位餐廳撐不住、紛紛退場
根據陸媒《南都週刊》報導，上海今（2024）年以來已有多家人均消費超過500元人民幣（約2257元新台幣）以上的餐飲高級餐飲（Fine Dining）陷入經營困境，包括位於外灘18號、人均消費約1580元人民幣（約7141元新台幣）的高端餐廳「L'Atelier 18」突然閉店。雖然業者事後以「進行內部調整」為由宣佈暫停營業，但餐廳後來被爆拖欠薪資和供應商錢款。
另外，人均消費1900元人民幣（約858元新台幣）以上的「上海玉芝蘭」、人均2300元人民幣（約10396元新台幣）的川菜天花板「明路川」等高價位餐廳都接連宣佈停業。曾被稱為「上海最難預約餐廳」、1人880元人民幣（約3978元新台幣）的上海餐廳「JEJU」則早在去（2023）年就已關店。
根據專注餐飲領域大數據查詢與分析的「紅餐大數據」顯示，去年5月，上海人均客單價在500元人民幣以上的高級餐廳，占餐飲總門店數量的1.35%，約有2700多家，然而到了今年7月，這個數字減少了1400多家，萎縮幅度超過一半。
北京的情況也差不多，在「北京米其林指南」中3年蟬聯一星的義大利餐廳「Opera BOMBANA」今年4月停業；北京人均消費3000元人民幣（約13560元新台幣）的北歐餐廳「Refer」也歇業。
不是米其林吃不起，而是別的店更有性價比
今年上半年餐飲業不容樂觀。北京市統計局網站公布的數據顯示。今年1月至6月的餐飲業營業收入比去（2023）年同期相比下降2.9%，營業成本年減1%，利潤總額年減88.8%。截至2024年6月30日，中國餐飲相關企業新註冊量達到134.6萬家，而註銷、吊銷量也達到105.6萬家，接近2023年全年吊銷、註銷的餐飲企業總量。
陸媒《第一財經》引述上海菜餐廳老闆王明受訪內容，王明表示，高級餐飲不一定比大眾餐飲更容易賺錢，雖然客人的人均消費很高，但相對客流量很少，而且店面租金也不便宜，人員薪資更貴。為了保證客人對於高端餐廳的體驗感，高級餐飲的利潤不一定特別好。
高級餐飲還有一部分來自高級飯店。報導指出，今年以來雖然親子家庭客人和整體旅遊市場復甦，但商務客人有所減少，這也使得高級餐廳的生意明顯下滑。還有行業人士直言：「不是米其林吃不起，而是別的店更有性價比」。
上海蘇寧寶麗嘉酒店區域總經理秦國祥談到鼎泰豐以及上海外灘部分高級餐廳的關閉一事，他指出，一個高級餐廳要做到盈利，最起碼要達到30%的毛利，否則就會面臨虧損。在客流減少、成本高企之下，現在不少高級餐廳的確經營困難。
報導也指出，高級餐飲不算剛需，去年開始，不僅是高級餐飲，高級零食、高級水果都受到了消費者的質疑。不少米其林餐廳開始售賣相對平價的套餐，但有些高級餐廳降價也無法挽回生意。
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