現在外出吃飯愈來愈貴，相信不少人也都選擇自己在家煮，家中廚房都會儲備一些如鹽巴、醬油、砂糖等必會用到的調味料，不過，你知道這些調味料開過以後該如何保存呢？日本專家最近在電視節目上分享了保存調味料的方法，原來醬油放流理台其實很NG，一起看看正確的做法吃得美味又安心吧！
日本晨間節目《ZIP！》製作了有關家居日常生活小知識的單元，日前其中一個特輯邀請了日本調味料專家MICHIKO分享保存調味料的正確方法。原來很多我們習慣的做法會令調味料變味，更甚是變壞而吃壞肚子！而且調味料的保存期也與我們認知相差太遠，以下的正確做法你又知道多少呢？
相信大家平常都是憑直覺保存調味料，到底甚麼調味料應該放在冰箱，哪種可以在室溫中存放呢？日本專家指出，保存調味料的方法大致可以分成三種，分別是常溫、冷藏和冷凍三種方式。
不同調味料的正確保存法
大家平常會把常溫保存的調味料全都放置在流理台或是爐火的旁邊，在煮飯時真的非常方便。但原來這是錯誤的做法！因為爐火旁邊溫度太高了，調味料會很容易變質變壞。為了防止調味料變質，同時方便拿取使用，存放在流理台的對面會是最適合常溫保存的地方，而且最好放在陰涼的地方，如櫃子下方。
1. 醋
那麼，液體調味料應該分別放在甚麼地方呢？首先，醋應該要冷藏保存！不少人以為醋可以常溫存，但專家MICHIKO指出，因近年氣候變化和居住方式的變遷，室溫已經不適合存放醋了。存放在冰箱溫度較低，可防止醋變質。
2.醬油
大家也和主持人一樣，把醬油普通地放在室溫地方吧！但這個做法被專家糾正了！因為醬油在開封後會很容易變質，所以需要冷藏保存。醬油即使是存放在冰箱，實際上的保存期限非常容易被大家忽略！
看看剛開封和開封一個月的醬油對比，便知道味道和品質相差很多了！為了可以好好保存和盡快食用，建議大家選擇適合自己家庭習慣的容量，可以吃得安心。
3. 砂糖、麵粉等
至於粉狀的調味料，砂糖和麵粉等，應該如何保存呢？砂糖在開封後應該轉移到密封容器中，放在陰涼的地方。因為砂糖在運輸途中，包裝袋很容易出現氣孔讓空氣和細菌跑進去。如果是非常容易發霉的黑糖，則需要冷藏保存！至於粉末類的調味料，如麵粉等等，因為非常容易滋生「粉蟎」，在開封後需要轉放到密封容器中冷藏保存。其他粉末類調味料如玉米粉、太白粉、麵包粉等都是一樣的做法！
以上有關調味料的正確保存方法你學會了嗎？除了保存方法要注意之外，大家必定遇過鹽和砂糖等室溫存放的調味料變硬而不能使用的情況吧！其實專家也有秘訣可以令調味料輕鬆復活！
鹽糖結塊無法用？3招即刻讓調味料復活
1．鹽巴復活法
鹽即使好好保存在調味料盒內，一段時間過後便會結塊變硬。原因是因為空氣內的水份令鹽變得潮濕，黏成塊狀物。只需在盒內放入生義大利麵條，並等待2至3天便可回復原狀！因為生義大利驗條能夠吸收水份，從而令鹽變回乾爽的狀態。
2．砂糖復活法
砂糖和鹽一樣都會在存放一段時間後變硬難以使用，但原來背後的原因竟然完全相反。砂糖需要一定水份，當環境變得乾燥便會結塊變硬了。只需要為砂糖提供水份，便可回復鬆軟了！在砂糖盒內放入約半個蘋果的皮，砂糖吸收蘋果皮的水份，2至3天後便會復活了！
3．瓶底結塊
人人家中都會有的調味料瓶，常常會在底部結塊，怎樣也用不到實在令人很困擾吧！原來只需一個動作即可破解！只需用兩個調味料瓶，底部與底部相碰，畫圓磨擦。在這個過程中瓶底的碰撞可令結塊的調味料脱離瓶身，又可以繼續使用了！
一瞬間就變回可使用的狀態了！3招調味料復活法記下了嗎？
以後在保存調味料時記得跟隨它們的特性，存放在合適的地方，就可以吃得好又吃得安心了！
本文經授權轉載自香港01（原標題：日本專家教調味料保存法 豉油、醋存放有技巧 糖鹽結塊一招復原）
責任編輯／林俐
