煎魚是許多人家中常見的家常料理，這道料理看似簡單，但要把魚煎得漂亮，卻沒有想像中容易。一名網友在臉書社團貼出自己做的煎魚的照片，魚肉破碎，已經看不出魚完整的形狀，她哀號表示「煎魚怎麼那麼難啊」，釣出許多料理高手，紛紛分享煎魚的方法，只要掌握幾個小技巧，煎魚其實沒有那麼難。
一名網友在臉書社團「家常菜」貼出自己煎魚失敗的照片，可見魚皮、魚肉破碎，賣相不佳。社團內的許多人紛紛提出建議，有人分享可以在下鍋前，先把魚沾上一層薄薄的麵粉，如此一來就不會黏鍋，失敗率近乎於0，除了麵粉以外，也可以使用玉米粉。
另外，也有人建議煎魚不要用一般橄欖油，可以改用豬油，透露「用豬油煎魚0失敗！熱油煎魚也不怕變質」，事實上，不同油品的「發煙點」溫度不同，當油溫達發煙點而開始冒煙時，代表油脂開始變質，由於豬油的發煙點較高，因此適合用在油溫高的烹調方式，如煎魚、炒菜。
除了可以沾麵粉、使用豬油等作法以外，也有許多人提醒原PO，煎魚不需要太常翻面、使用不沾鍋成功率更高，只要掌握這些小技巧，其實煎出漂亮的魚並不困難，「把油搖幾圈，讓鍋內放魚的位置都沾上油。大火煎2分鐘，中火再煎2-3分（熄火）約2-3分降溫後再翻面煎，就會成功了」、「煎魚真的不難。熱鍋，熱油，小火，慢煎，不要急著翻面。掌握好上述幾點成功機率很高的」、「下鍋後不要急著翻面，熟了的時候翻面就會很容易」。
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責任編輯／邱苡瑄
