青蔥沒用完不要直接放冰箱!農糧署教1招延長保鮮,放一個月仍翠綠不軟爛

2024-11-05 12:46

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青蔥含有豐富的維生素C與β胡蘿蔔素,且富含膳食纖維,是一種高纖維蔬菜。不過你知道該如何保存嗎?(示意圖/取自photo-ac)

青蔥含有豐富的維生素C與β胡蘿蔔素,且富含膳食纖維,是一種高纖維蔬菜。不過你知道該如何保存嗎?(示意圖/取自photo-ac)

衛生福利部食品藥物管理署的研究指出,青蔥富含膳食纖維、維生素C、維生素E、鉀、鎂、鐵等礦物質,營養價值相當高。不過,你知道該如何保存嗎?農業部農糧署就教你3招實用的「青蔥保存術」,今天一次告訴你!

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青蔥沒用完不要直接放冰箱!

「一直以來,對於蔥的保存就很頭痛,尤其愈來愈少煮食後,每次蔥買回來,即使再小把,也都用不完。」曾有家庭主婦在臉書社團「家常菜」上發文表示,以前會將整株蔥用保鮮盒加噴濕的紙巾放進冷藏,有很好的保存效果,但約僅能保鮮兩周左右就開始爛;後來又用切蔥花的方式冰冷凍,確實可保存很久,「不過有些料理需要蔥段便需要再買,不夠理想」,近日突然想到,切成蔥段冰冷凍應會更好用,若需要蔥花只要拿出來再切一下即可,於是實驗了一小段日子,「發現真的很好用。」

1.蔥洗淨、晾乾。

2.以廚用剪刀剪成蔥段(拿兩個盤子,一個接蔥白、一個接蔥綠)。

3.剪好後開始做手工,用一號夾鏈袋裝蔥白、三號夾鏈袋裝蔥綠。

4.裝好後放置冷凍冰箱門。

該主婦指出,此方法不但保存期限可延長至兩個月以上,還很方便,「蔥段切好以夾鏈袋分裝成小份,放在冷凍冰箱門,要用時只要拿需要的份量出來就好了。」

貼文引起網友們熱議,「我剪長一點,放在保鮮筒中再冷凍,需要時,打開筒拿幾根出來,也很方便,也不用一直裝袋」、「蔥洗乾淨後先晾乾再切好分裝冷凍就不會油爆,因為我都是用這種方式冷凍」、「我是用保鮮盒裝,蔥段不要塞滿,冷凍約半天再搖一搖,就不會黏在一起」、「準備一盆泥土,買一大把蔥,切下蔥白連根鬚的部分4公分埋在土裡最下面,三根ㄧ撮,不須常澆水,就有吃不完的蔥」、「我都切成蔥珠,裝在寶特瓶冷凍」。

農糧署教3招延長保存期限,放一個月仍翠綠不軟爛

事實上,農糧署也曾在臉書專頁教學3招青蔥保存方法:

1.包起來

整把以廚房餐巾紙包裹,並將青蔥尾端折入塑膠袋內,可冷藏4天至5天。

2.裝起來

洗淨後吸乾水份,蔥綠、蔥白切段,置於上下舖有餐巾紙的保鮮盒內,可冷藏約7天。

3.凍起來

洗淨後吸乾水份,蔥綠、蔥白切段,置於乾淨的保鮮盒內保存,可冷凍30天以上

資料來源:《衛生福利部食品藥物管理署FDA食品藥物消費者專區整合查詢服務》

完整討論:《家常菜》

責任編輯/蔡惠芯

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