另一種常見的蔬果，這裡指的是需要切開才能享用的大顆番茄。番茄的底部可觀察到呈放射狀的白色線條，此外表特徵稱為「星記」（star mark），愈是大而明顯的就表示果肉愈濃郁甘甜。相較於星記小或甚至沒有的番茄，星記大而明顯的果肉顏色更深、更均勻，核心部分不會出現粉白色。酸味方面，沒有星記的會有令人脖子一縮的嗆酸，有星記的則是柔和合口的酸。
6. 哈密瓜看網紋
留著T形藤枝和果蒂的哈密瓜，向來是日本人眼中的高級水果，當然必須慎選再三。挑選時可以留意3個小細節：
1.網紋愈細密，品質就愈好。栽培過程中，果肉的成長速度比果皮快，因此果實變大之後才生長出來的果皮就形成了龜裂的模樣，這些裂縫於是形成軟木層，即外觀的網紋。網紋的細密和穩固象徵哈密瓜的良好成長。
2.瓜果的熟度可以從底部確認，用手指輕觸後，有彈性的代表適合即日品嚐的；當贈禮的話，則可以選擇「底部較硬」，放置兩、三天才會熟透的。
3.最後用雙手掂一掂，感受一下果實的重量；以大小的比重來看，果肉佔比大、果汁濃縮的，就會有較沈重的份量。
這些小撇步比外國蔬果店老闆給的資訊實用多了，挑水果最怕買到許多人捏過的，果肉會發黑的傷心貨。真的可以單憑外觀就挑出美味的水果嗎？機率當然不是100％，卻是每個人都能實驗並提高成功率的機會。如果每個消費者都能掌握如上述的一些技巧，挑出好吃的水果時，就不必再做出無謂的捏一捏、拍一拍，繼續把陳列的好商品留給下一位消費者了。
本文經授權轉載自食力foodNEXT（原標題：日本水果名人不藏私揭曉！這樣做就能提高機率選到好吃水果？）
責任編輯／林俐
