又名「羅勒」的九層塔為台菜料理常用香料，不管是酥炸或是三杯皆能看見其身影，而其也含豐富營養素，具預防血管氧化、保護呼吸道等功效，不過，一次只需要用到幾葉的九層塔該如何保存呢？近期有一名網友分享，他將其裝在罐子裡，並置於冰箱冷藏，已第10天，仍然很翠綠。
九層塔買回家不要直接放冰箱
一名網友於臉書社團「家常菜」分享，收到朋友自種的九層塔，他參考網友建議，把九層塔裝在塑膠罐裡密封，再放到冰箱冷藏，保存10天仍然很翠綠新鮮。
貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示這個方法真的有效，「香菜也一樣保存，可存放10天我家裡都這樣保存，不容易爛葉」、「香菜、小黃瓜、各種青菜都可以這樣保存」、「九層塔我用塑膠罐放了12天了，還很香香很翠綠」、「九層塔放了三天就黑掉了，這個方法太棒了」。
也有網友分享，「我是把九層塔跟大蒜一起切碎，放製冰盒再淋上橄欖油冰冷凍，要炒菜就丟一顆進鍋裡」、「別碰到水，塑膠袋裝放冷藏也可以放很久」、「重點是菜葉是乾燥的，否則還是會黑」、「可以灑一點點煮開過的冷水，顏色會更翠綠」、「我沒冰，可以維持一星期」、「不用清洗，直接用裝進塑膠袋排除空氣，外層報紙包著冰起來即可，也不佔空間」、「洗乾淨摘好葉片放冷凍庫（2個月後還是綠色的）」。
農糧署教1招延長九層塔保鮮期限
對此，農糧署曾於臉書粉專分享，九層塔買回家可以製作「青醬磚」，放一個月依舊新鮮嫩綠不發黑。
準備食材：
九層塔葉250公克、去皮蒜頭100公克、花生100公克、橄欖油350毫升、鹽適量、起司粉100公克。
步驟1：九層塔洗淨並以花生乾炒
可先挑選出完整翠綠的葉子，洗淨後瀝水、風乾。花生炒乾鍋後放涼。
步驟2：加油打泥
加入蒜頭、花生以及油，打成泥狀，再加油、鹽巴、起司粉、九層塔攪打，並裝入容器冷凍。
步驟3：冷凍切塊
冷凍後取出切塊，250g九層塔的份量，約可切成12塊，每塊可用於製作一份料理，剩餘則裝入保鮮袋冷凍，陸續使用。
農糧署也提醒，青醬磚使用前須先取出退冰，待麵煮熟，雞肉、洋蔥、洋菇等食材炒香後，再將青醬下鍋攪拌即可，也要避免煮太久，以免青醬氧化變黑。
完整討論：《家常菜》
資料來源：《農糧署》
責任編輯／林俐
