番茄炒蛋是常見的家庭料理，但你知道番茄炒蛋要怎麼炒才好吃嗎？該先加蛋，還是先加番茄？有網友分享番茄炒蛋的簡單食譜，表示用這個方法做出的番茄炒蛋又嫩又入味，配上白飯非常滿足，貼文曝光後，就有內行網友分享，起鍋前可以加1物提鮮，口感酸甜滑嫩更升級！
番茄炒蛋怎麼炒才好吃？內行起鍋前放1物「瞬間提味」
一名網友在臉書社團「家常菜」分享番茄炒蛋食譜，先炒蛋後取出，接著用蔥段爆香，加入番茄、番茄醬，他表示，自己使用的番茄醬是義大利原汁番茄加香料調味，他也建議，如果用的是不同品牌的番茄醬，可以自己加水或起鍋後加鹽巴調整濃稠度和鹹度。炒嫩蛋不過熟的撇步是在蛋液半凝固時，用鍋鏟將雞蛋往前推，讓比較生的蛋液流到鍋底，重複動作直到雞蛋達到想要的熟度。
貼文曝光後，有內行網友表示，可以在起鍋前加入糖、黑醋翻炒入味，熄火前還能再加入香菜和蔥，但他也提醒，因為已經加了番茄醬、黑醋，所以鹽量要少，因為番茄炒蛋這道菜的特色是酸帶點甜，不宜過鹹。
番茄炒蛋食譜
材料：
牛番茄1顆、雞蛋3顆、高湯33cc、蔥段20克、番茄醬3大匙、橄欖油1大匙、鹽巴依個人口味添加。
做法：
1．雞蛋加高湯打散備用，牛番茄切小塊。
2．陶瓷不沾鍋可以不放油，直接炒嫩蛋。
3．嫩蛋炒完後取出備用，再爆香蔥段。
4．加入番茄片炒到微軟，再加入番茄醬煮滾。
5．加入炒好的嫩蛋，輕輕攪拌均勻，關火後再淋上橄欖油。
農糧署也在臉書分享，如何挑選適合的番茄，建議選擇外皮較厚的黑柿番茄或牛番茄，其中，其中黑柿番茄酸甜均衡、更為首選。
農糧署也建議，番茄在料理前可以先放在室溫陰涼處，待熟成軟化後洗淨並保留果皮，一顆切4～6塊以維持營養口感。
責任編輯／林俐
