水煮蛋方便又營養，常常作為許多人減脂或趕時間的選擇，但是水煮蛋的煮法百百種，該如何才能煮出香嫩不破皮、又好剝的水煮蛋？有網友分享煮水煮蛋的秘訣，簡單幾個步驟就能煮出美味的水煮蛋。
根據《搜狐網》報導，水煮蛋看似簡單，就是把水燒開、把蛋丟進去就可以了，但總有人會把水煮蛋煮到破殼爆開，或是煮過頭太老不香嫩。他分享一個簡單的作法，關鍵就是要用「冷水」，雞蛋冷水下鍋，水煮開後轉小火煮8分鐘，之後關火悶一段時間，將蛋撈出後再泡在冷水裡，就能得到香嫩、不破皮、又好剝殼的水煮蛋。
水煮蛋殼煮到爆開？內行曝下鍋前要先退冰
水煮蛋會爆殼破皮，是因為煮的時候受到熱刺激，使得雞蛋內部膨脹，以致於蛋殼被擠破。所以尤其是冷藏過的雞蛋，用熱水去煮非常容易導致蛋殼破掉，所以建議冷藏後的雞蛋煮之前可以先放置一小時退冰，或泡溫水幾分鐘，之後再用冷水煮。如果一定要用熱水煮水煮蛋的話，在雞蛋下鍋後就要立刻關小火，讓水處於微冒泡的狀態，煮10～12分鐘即可。
資料來源：《搜狐網》
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