冷冷的天喝一碗熱熱的紅豆湯，不只暖胃還暖心。喝紅豆湯，不只能補充鐵質、幫助循環，還能利尿消腫。不過，想在家裡煮紅豆湯，最擔心的兩件事就是紅豆煮不爛，不然就是忘記泡水沒辦法煮。對此，就有網友分享簡單的妙招，不只不用泡水，還能快速煮爛。
一名網友在臉書社團「家常菜」上寫到，免泡水的紅豆湯煮法，只要準備鑄鐵鍋、紅豆、砂糖就可以了，喜歡吃芋圓、湯圓等配料，也能買冷凍的食材，用另一鍋滾水煮熟，在加入紅豆湯裡面。
紅豆湯怎麼煮比較快？內行教1招免浸泡快速煮爛
1、準備紅豆
洗淨紅豆，無需事先浸泡或冷凍，洗後瀝乾紅豆的多餘水分。
2、炒紅豆
將紅豆放入鑄鐵鍋內，中小火炒乾紅豆表面的水分，直到豆香味飄出即可。
3、準備熱水
燒一壺熱水，將熱水倒入炒好的紅豆中，覆蓋紅豆至適量水量。
4、小火燉煮
蓋上鍋蓋，以小火燉煮約1小時，期間需適時攪拌，防止黏底。
5、調味
待紅豆煮至軟爛，加入適量糖調味，再次蓋上鍋蓋，燜煮片刻。
他形容用這個方法煮出的紅豆湯，濃稠中帶著沙沙的質地，口感綿密、成品香甜。該網友也補充，如果家裡沒有鑄鐵鍋也別擔心，可以使用萬用鍋、壓力鍋、燜燒鍋來代替。如果只有電鍋，也可以透過先將紅豆冷凍，破壞豆子的組織，在用電鍋快速煮爛。
完整討論：《家常菜》
責任編輯／梁溶珈
