魚湯是不分一年四季經常出現在餐桌上的湯品之一，不過，許多料理新手都會遇到魚肉煮完因為收縮變得乾柴不軟嫩的窘況。對此，就有網友在臉書分享煮魚湯零失敗小技巧，不一定要加薑，可以改放蒜頭或蛤蜊，1步驟讓肉質嫩滑、湯頭更鮮甜美味！
煮魚湯不要滾水才下鍋！內行教1招「肉質軟嫩不乾柴」
一名網又在臉書社團「家常菜」發文分享，新鮮的魚+頭腹血管清乾淨，根本不會有腥味，煮魚湯不一定要加薑，可以試試看放蒜頭或蛤蜊，湯頭會更鮮甜美味，此外，冷水煮魚肉才不會因為滾燙的水讓魚肉瞬間收縮變得乾柴。
貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示，「蒜頭，九層塔都很對味，甚至可來一點香菜，非常提鮮」、「加米酒和九層塔，其實不會差到哪裡去。我認為不是一定不能放，但或許不要放著煮太久，薑味就不會過嗆，我有時也會直接放少許薑泥，避免越煮越辣」、「有時候我也是會煮魚湯加蒜頭，你魚煮起來太腥就是魚不新鮮」、「新鮮的魚是什麼都不用加最多加鹽就會甘甜」、「冷水煮魚，魚肉的鮮甜度會跑到湯裡面，水滾下魚先讓表面蛋白質凝固，鎖住鮮度，再轉小火慢煮一樣鮮嫩好吃」、「其實海鮮只要新鮮，不加薑也很好吃喔」、「蒜頭魚湯+干貝+幾顆蛤蠣，不用調味，超鮮」、「加蒜頭會多一個鮮味」。
完整討論：《家常菜》
責任編輯／林俐
