滷肉是許多家庭餐桌上常見的料理，Q彈軟嫩的五花肉，加上鹹香不膩的醬汁，讓人配飯一碗接一碗。不少人會在滷肉時加入可樂、米酒或養樂多，而有網友則分享了啤酒滷肉的食譜，她指出啤酒有啤酒酵母與小麥，可以軟化肉質，烹煮起來更香濃下飯。
滷肉不必加可樂養樂多！內行主婦放1物入鍋
一名網友在臉書社團「家常菜」發文，分享啤酒滷肉的做法：
1、豬肉泡水20分鐘，接著冷水下鍋，等到肉變色後拿起來。
2、讓鍋熱了以後，將豬皮朝下，把豬皮的雜毛用掉，這個步驟也會讓豬皮Q一點，然後稍微把豬肉煎一下。
3、鍋中放入紅冰糖，融化以後，將豬肉倒進去炒糖色，完成後盛起來備用。
4、另起乾淨的油鍋，炒辛香料，加入3片薑片，8顆大蒜，1小把蔥段，炒出香氣，再將豬肉放下去均勻拌炒。
5、移入鑄鐵鍋（也可以在原鍋操作，或是放入電鍋）加入調味料，包括兩罐啤酒蓋過肉、3匙醬油、1匙蠔油、1匙鹽巴、適量白胡椒粉，攪拌一下。
6、中小火關蓋約45分鐘至50分鐘，中間視鹹度判斷是否要加水。
7、開蓋檢查肉的口感，再繼續開蓋煮10分鐘，會讓肉的膠質跑出來，也提醒最後10分鐘容易燒焦，要稍微顧火，完成後即可上桌。
貼文引起網友們熱烈回應，「台啤也不錯，最好加一勺紅麴醬，台灣米酒，會香甜的味道」、「我有用過啤酒滷豬腳，很Q、很好吃」、「炒糖色很重要，100分」、「這個色澤，也太下飯了啦！完全可以感受到滿滿的膠質」、「這滷肉感覺肥而不膩，看起來好好吃」。
完整討論：《家常菜》
責任編輯／蔡惠芯
