砧板是家中必備的廚具之一，但許多主婦下廚後，卻常煩惱該如何清洗才能有效除臭去汙？對此，林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在健康節目《醫點不誇張》上強調，使用砧板務必要生、熟食分離，避免因沙門氏菌、大腸桿菌汙染而中毒；若發現砧板長出黴菌，則可使用稀釋過的漂白水或過碳酸鈉，有助清掉黴菌。
洗砧板別再用熱水狂沖！專家用2便宜好物「不用刷去除霉斑異味」
譚敦慈指出，使用砧板要生、熟食分離，避免造成沙門氏菌、大腸桿菌汙染而中毒。譚敦慈說，不建議使用市售的雙面砧板，切生肉會產生血水，容易汙染到另一面。
砧板用畢清洗時，若切過蛋白質類的食物，像是雞肉、雞蛋，「絕不要用熱水沖，一定要用冷水」，因蛋白質遇熱會凝固，反而附著在上面，更難清洗。
譚敦慈續指，也可用擠過的檸檬加鹽巴搓洗砧板，由於檸檬汁有助於除臭，達到殺菌去汙的效果。
而塑膠砧板若已長黴，譚敦慈建議，使用過碳酸鈉或漂白水，稀釋過後沾廚房紙巾，鋪在砧板上面，有助清掉黴菌，之後再用冷水沖洗。此外，砧板清潔完後，最好放在兩面通風的位置，別掛在牆上，降低長黴菌的風險。
責任編輯／蔡惠芯
