水煮蛋的料理時間短，步驟也不多，是非常方便的家常料理，但是常常會遇到剝蛋殼時，一不小心就把雞蛋用得坑坑洞洞，對此，就有內行人分享用電鍋蒸水煮蛋的做法，免顧火煮起來更容易，也提醒雞蛋買回家後先放幾天再煮，煮完再用冷水沖過，剝起來一點也不費力、相當光滑。
水煮蛋不用放滾水煮！內行教1招免開火好剝殼
一名網友在臉書社團「家常菜」發文，分享用電鍋蒸水煮蛋的方法。將冷藏中的雞蛋取出後，可以稍微讓雞蛋在室溫下回溫片刻，再將外殼洗淨，就不用擔心會爆蛋。接著，在電鍋底部放置一個蒸架，並將雞蛋擺放在蒸架上。加入半個量米杯的水，蓋上鍋蓋，按下開關。
當開關跳起後，讓雞蛋在電鍋中燜5分鐘。時間到後，取出雞蛋並立即放入冷水中降溫，浸泡一會兒。為了更容易剝殼，可以將蛋殼輕輕敲碎，然後在水龍頭下邊沖冷水邊剝，這樣能避免殼黏在蛋上。剝好殼的雞蛋，再用清水沖洗一遍，即可進行後續料理。網友提醒，若沒有蒸架，也可以用一張濕潤的廚房紙巾鋪在電鍋底部，不過雞蛋與電鍋底部接觸的地方會有一個小黑點，那是蛋白被燙傷的痕跡。
貼文引起討論，不少內行人留言分享自己煮水煮蛋的方法，「電鍋煮飯時，內鍋上面放個盤子，把蛋放在盤子上，飯熟了蛋也熟了，不管是蒸蛋或是水煮蛋，從來沒有破過」、「用一個煮泡麵的鍋或任何可以放瓦斯爐煮的，冷水蓋過蛋直接冷水開始加熱，水一滾就關火蓋上蓋子，悶10分鐘狀態是蛋黃剛好熟整體狀態很嫩，想要溏心蛋時間大蓋7～8分鐘」、「更簡單的是，蛋回溫後（其實不建議冷藏）電鍋底舖沾濕的廚房紙巾，蛋放在紙巾上，蓋鍋蓋按啟動，等跳起來略等一下，蛋就好了，想吃溫泉蛋口感，跳起來後，馬上取出泡冷水，剝開後蛋白嫩蛋黃半熟」。
也有人提到讓水煮蛋殼更好剝的技巧，「新鮮的蛋殼不好剝，可以先曬太陽約一個小時，洗乾淨，電鍋鋪上廚房紙巾，擺入洗乾淨的蛋，加一杯量米杯的水，按下開關，跳起來，再燜約十分鐘，取出泡冷水即可」、「氣室戳一個洞去蒸就很好剝了」、「新鮮蛋不好剝，買回來放三天，幾乎都不會黏殼」。
完整討論：《家常菜》
責任編輯／蔡惠芯
