不少人買豬肉、牛肉等肉品，會習慣將肉類直接冰到冷凍保存，有些人則會用保鮮膜包裹、分裝。到底如何保鮮才能維持好口感及營養？日本網站《grape》就表示，與其用保鮮膜，不如改用鋁箔紙，能加快冷凍或解凍速度、防止肉類冷凍時容易冷凍燒傷（凍燒）。
肉類買回家，千萬別直接放冰箱！
根據日本網站《grape》指出，不少人會將購買的冷凍肉品，以保鮮膜包裹在進行分裝保存，不過其實這樣肉品可能會容易凍燒，包含水分蒸發、氧化作用加劇、保存方法不當都會影響風味及色澤影響，事實上，改用鋁箔紙保存冷凍肉類，有2大優點：
1、加快冷凍與解凍的速度。
2、能有效防止肉品冷凍燒傷。
該網站表示，鋁箔具有高導熱性，儲存冷凍食品時，溫度會比用保鮮膜包下降得更快，解凍時溫度會上升得更快。
且鋁箔不透光、阻隔效果好，能夠有效防止肉類凍燒，也使氧氣、水蒸氣、毒氣等氣體難以穿透。該網站實測，若將絞肉分別用鋁箔和保鮮膜包放冷凍，會發現用保鮮膜的肉容易被凍燒。
使用鋁箔紙冷凍怎麼包裹才正確？
《grape》網站指出，可能有人認為鋁箔紙無法緊密包裹食品，但透過正確的包法，可以提高密封性，方法為，「冷凍肉類時，先將鋁箔紙對折完整包住肉類，然後將3邊折起，這樣可以有效防止水分蒸發與氧化。這種包法因形似「コ」，被稱為「コ字包法」，可以達到良好的密封效果。。
肉類解凍時的注意事項？
《grape》網站指出，應避免將食物放在室溫下解凍，因為這可能會孳生造成食物中毒的細菌。
事實上，全連曾在官網「生活小百科」分享，3步驟快速解凍肉品：
STEP 1 : 在肉品表面撒上適量食鹽，塗抹均勻
STEP 2 : 加入白醋、倒入溫水
STEP 3 : 浸泡3分鐘，完成解凍
責任編輯／陳得馥
