味噌湯不要只會加海帶豆腐!料理達人放1食材,湯頭甘甜濃郁不死鹹、媲美日式餐廳

2025-01-30 09:50

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味噌湯怎麼煮才好喝?作者分享2種味噌湯食譜,簡單美味的料理輕鬆上桌。(示意圖/取自photoAC)

味噌湯怎麼煮才好喝?作者分享2種味噌湯食譜,簡單美味的料理輕鬆上桌。(示意圖/取自photoAC)

編按:加入番茄增添清爽風味的鯖魚高麗菜番茄味噌湯,以及搭配高蛋白的鮭魚金針菇味噌湯,營養均衡且熱量低,適合日常健康餐點。兩款湯品皆簡易製作,以味噌提升鮮味,風味十足,讓健康與美味兼得。

鯖魚高麗菜番茄味噌湯

加入一整顆番茄,味道很清爽

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蛋白質:18.1克

熱量:200卡

醣類:9.7克

脂質:9.5克

材料(2人份)

鯖魚罐頭(水煮)1罐、高麗菜60克、番茄1顆、水400毫升、味噌1大匙

作法

1. 高麗菜切3~4公分,番茄切半月形備用。

2. 將水、鯖魚連同醬汁、高麗菜一起加入鍋中,開中火加熱。

3. 待高麗菜軟了後再加入番茄稍微煮一下,最後再將味噌攪拌溶化進去。

鯖魚高麗菜番茄味噌湯(圖/蘋果屋提供)
鯖魚高麗菜番茄味噌湯(圖/蘋果屋提供)

鮭魚金針菇味噌湯

鬆軟的鮭魚以薑提味

蛋白質:24.9克

熱量:195卡

醣類:10.1克

脂質:5.1克

材料(2人份)

新鮮鮭魚(切片)2片、鹽1/8小匙、金針菇100克、薑絲7克、酒/味噌各1大匙、高湯400毫升

作法

1. 鮭魚切一口大小,抹上鹽靜置4~5分鐘後用廚房紙巾擦去水分。

2. 先將金針菇切掉根部,再切3公分段。

3. 將高湯、鮭魚、薑、酒加入鍋中,開中火加熱煮滾。

4. 鮭魚煮熟後再加入金針菇,金針菇軟了後再將味噌攪拌溶化進去。

鮭魚金針菇味噌湯(圖/蘋果屋提供)
鮭魚金針菇味噌湯(圖/蘋果屋提供)

作者簡介|宮地元彦(監修)

1965年出生於愛知縣。

早稻田大學體育科學學院教授,體育科學博士(1999年3月築波大學)。作為健康與體育科學的研究者,他運用生理學和流行病學的方法,研究身體活動和飲食對健康的相互作用。他不僅參與了厚生勞動省的《活力指南》和《健康日本21(第二次)》的制定,並活躍電視、雜誌和各地的講演會等多個領域。此外,並擔任任天堂Wii FitPlus顧問。

作者簡介|堀江幸子(食譜)

料理家、營養師。

擁有食育顧問、優酪乳大師和乳酸菌大師的資格。她結合自身的育兒經驗,提出營養均衡、簡單美味的料理。此外,她還擅長低醣食譜和美肌食譜,並進行食育和運動營養的講座,致力於與飲食相關的各項活動,並在多個領域活躍。她的自然可愛且富有創意的食譜和造型也深受歡迎。著作包括《輕鬆做好一道美味小菜!》(池田書店)和《支持中學生和高中生運動員!提升表現的簡單美味便當》(ナツメ社)

本文經授權轉載自蘋果屋《吃得到滿滿蛋白質!全營養簡易料理 :隨手用「魚肉蛋奶豆」就能做,147種高效吸收、促進肌肉生長的美味組合》(相關報導:麻油雞湯怎麼煮才不會苦?詹姆士先做1步驟「去腥提鮮」,湯頭香濃、肉質軟嫩零失敗更多文章

責任編輯/蔡惠芯

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