虱目魚被譽為「全身都是寶」的好魚，其魚油含有豐富的EPA、DHA，有助於降低血脂質，及降低罹患心血管疾病的機率，還能幫助腦部發展、提升人體神經、視覺系統功能。一名主婦在臉書分享，虱目魚吃膩了乾煎、煮湯的虱目魚，還有1招讓口感層次大幅升級的方法，只要在煎完魚後做1步驟，口感鹹香、軟嫩入味更下飯。
虱目魚別只會抹麵粉乾煎！內行主婦教1招「零失敗不油爆」
一名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文表示，虱目魚煎恰恰後，可以將鍋內多餘的油倒出，僅留一點點油，下薑絲爆香，接著加入日式照燒醬和水（比例約半包日式醬燒醬＋1個量米杯的水），醬汁煮滾後先試吃味道，鹹度沒問題後，再將虱目魚回鍋和醬汁煨煮3～5分鐘，最後放些許九層塔葉和一小塊奶油開大火收汁即完成。她表示，奶油可加可不加，但加了可以讓湯汁扒在魚肉上，香氣爆棚更濃郁。
乾煎虱目魚肚不爆油小撇步
她也分享，乾煎虱目魚時，先將魚皮朝下放進鍋內用中小火煎，務必記得要馬上蓋鍋蓋，就不會油爆，此外，下鍋後每面煎約3分鐘讓魚肉定型，不要急著翻動魚，開蓋前可以先稍微搖晃一下鍋子，如果魚也會跟著滑動，代表可以翻面，重複以上動做到兩面都金黃酥脆就可以盛盤。
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責任編輯／林俐
