對於國外連鎖咖啡店品牌的印象還只存在星巴克嗎？身為一個咖啡迷，那你應該要試試起源自舊金山的藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）！簡約的品牌設計以及堅持咖啡豆單一產地、有機與自家烘焙、絕對現點現冲的手作工藝，讓它風靡全美。今年二月藍瓶選擇在日本東京開拓首間海外分店，吸引大批群眾聞香而來，排隊３小時只為了一杯遠渡重洋的美味咖啡。
Blue Bottle Coffee是從舊金山起家的一家咖啡店。當初取名字的時候特意挑了這個Franz Kolshitsky在1683年在維也納開的咖啡店的同樣名字。1683年在維也納的那家The Blue Bottle據稱是歐陸上的第一家咖啡店。舊金山的這家Blue Bottle Coffee志氣不小。
它們的烘焙咖啡的地方實際上是在隔著海灣的奧克蘭。這家店剛開時的時候是在各地的農夫市場擺攤子，這包括了2004年左右開始在舊金山Ferry Building外設的那個小攤子。這個小攤子是農夫市場有開張的時候才會推出來作生意。不過大家口耳相傳，很快的就贏得一群死忠愛好者的追隨。2005年它們在舊金山的Hayes Valley開了第一家固定的店。這家店其實也還是不算店。店的位置在老闆一個朋友的改造車庫裡。除了門口一條長板凳之外，没有其它的座位。不過這時候已經作得小有名氣了。我就是這個時期來喝的。一喝驚為天人，馬上變成死忠的顧客之一。
然後，它們一路從小小眾作到小眾。2008年在Mint Plaza開了一家分店。2009年在舊金山當代美術館的頂樓開了一家咖啡吧，同年也回到原來的發跡地在Ferry Building內部開了一家常設性的店家。最後開到東岸去，2010年在紐約布魯克林的Berry St.上開了一家分店。東岸的愛好者終於不用老是苦苦哀求西岸的朋友幫忙帶咖啡豆回去啦！
它們一直到現在，不管你點熱的咖啡，或是冰的咖啡，還是一杯一杯的滴，一杯一杯的作。對咖啡的執著精神，多年來始終如一。它們很捨得投資咖啡機。六十幾萬的虹吸式機器。日本製的，每次要花十二個小時的冷滴式咖啡機，也是貴松松的Clover機器，它們通通都有。所以走進它們的店裡，到處金光閃閃，對咖啡愛好者，好像小孩子走進一個玩具店一樣，很興奮的。
不過機器畢竟只是機器。重要的還是它們烘培出來的咖啡豆。它們的咖啡喝起來溫和醇厚，餘韻很長，層次相當的夠。來看看為什麼它們的咖啡這麼令人著迷吧！
