你知道「甜不辣」和「天婦羅」的差別嗎？雖然名稱相似，但其文化背景和風味其實有差異。源自日本語的「天婦羅」，其實來自葡萄牙語的「tempora」，原指天主教大齋期期間禁止食用肉類，只能食用裹麵粉炸製的海鮮與蔬菜。而在台灣，這個名稱經過本地化變化，成為了如今街上常見的「甜不辣」。
天婦羅不是日本發明的？
近日前立委蔡正元在臉書上分享了一則文化典故，談到了台灣的美食「甜不辣」的由來，這個名稱其實源自於日本語中的「天婦羅」，而「tempora」是日本語從葡萄牙語轉化而來的外來語。如今，台灣所講的「甜不辣」已經跟「天婦羅」所指物品不同。蔡正元指出，葡萄牙語中的「tempora」指的是「大齋期」，即天主教傳統中的一段期間，這段期間內信徒禁止食用肉類，只能食用裹上麵粉後油炸的食物。
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而根據《維基百科》資料指出，天婦羅（天ぷら／tenpura），又譯日式炸蝦，是指日本的一種裹麵糊的油炸食品，一般指炸蝦，但也可以指油炸的魚類、貝類、魷魚或番薯、地瓜葉、海苔、蓮藕等蔬菜。
天婦羅的原型並不是日本料理，而是葡萄牙菜中的一個叫花園魚的菜，經過日本人改造後逐漸變為日本風格的食品。「天婦羅」一詞是葡萄牙語的tempero的日式漢字寫法，在葡萄牙有極度類似的食物。是由16世紀時的葡萄牙傳教士傳入日本，其中，拉丁文的「ad tempora quadragesima」就是「在四旬齋期間」的意思，後來在日本逐漸流行起來。
天婦羅跟甜不辣一樣嗎？
根據《維基百科》資料指出，其實，還有一種食物叫「薩摩炸魚餅」，在台灣也稱「甜不辣」，起源於日本鹿兒島縣的扁圓形油炸魚漿。日本關西地方多以原指日式油炸物料理「天婦羅」來稱呼薩摩炸魚餅，而台灣也受其影響使用近似天婦羅的日語發音「甜不辣」來稱呼。
如今台灣的甜不辣名詞意義已經和日本的天婦羅定義不同，台灣甜不辣是指白色條狀的麵粉混製的魚漿條，而日本天婦羅一般是指蔬菜、魚肉裹上麵包粉和蛋液油炸沾柴魚醬汁的油炸食物。
完整討論：《蔡正元》
責任編輯／陳得馥
