牛番茄常被用來炒番茄炒蛋，不過除了加蛋，還能怎麼料理呢？近日農糧署在臉書粉絲專頁上分享，燉煮番茄火鍋湯底的的方法，只要簡單幾樣食材，就能煮出酸甜暖胃的好喝湯品。
番茄湯怎麼煮才好喝？
農糧署分享燉番茄湯的5大步驟：
步驟一：準備食材
先將新鮮的牛番茄輕輕劃開表皮，放入熱水中汆燙，等表皮微微捲起後撈起去皮，接著切成小塊備用。
步驟二：炒香湯底基底
熱鍋後加入蒜末和切碎的洋蔥，用中小火慢慢翻炒，直到洋蔥變得透明散發香氣。此時，將切好的牛番茄放入鍋中，一同翻炒至番茄變軟爛。
步驟三：熬煮番茄高湯
將炒好的番茄與適量高湯倒入鍋內，大火煮沸後轉小火慢燉30分鐘，讓番茄的酸甜完全融入湯中，散發濃郁的香氣。
步驟四：調整味道
以少許鹽和胡椒粉調味，根據個人口味，添加一點點糖來平衡酸味，讓湯底每一口都散發番茄的自然甜美。
步驟五：享受火鍋的層次感
湯底熬好後，開始加入喜歡的火鍋食材，如蔬菜、肉片或海鮮，隨著食材的加入，湯汁愈發濃郁，每一口都能品嘗到番茄湯底與食材交融的豐富層次感。
農糧署補充，煮好的湯底可以分裝冷凍保存，想吃得時候，隨時拿出來煮都十分方便。
資料來源：《鮮享農YA - 農糧署》
責任編輯／梁溶珈
