你常為了孩子不愛吃飯而困擾嗎？家中有小孩的家長應該都會對這個問題感到心有戚戚焉，每餐都在苦思解決的辦法。然而，美國康乃爾大學一份關於食物擺放的研究，或許能給我們一點不同的思考方向。
食物擺放方式不同 直接影響孩童食慾
康乃爾大學的研究指出，兒童和成年人所偏好的食物擺放，具有相當大的差異。在孩子看來，具有7種不同食材和6種不同顏色的餐點，是最具吸引力的食物擺設；而大人們偏好的少得多，僅有3種食材和3種顏色就能感到愉悅。換句話說，孩子們喜歡看到他們的餐盤裡色彩繽紛、種類豐富，才會覺得想吃、有吸引力。
除此之外，孩童也喜歡主菜越靠近自己越好，以及具有設計感的擺設，例如將盤裡的豌豆排成一道笑容。
目前市面上的兒童餐盒，大都只劃分為3個區塊。也就是說，這只是依照成年人的思考，而不是真正使用者－孩童的偏好去設計的。那到底什麼樣的餐盒才適合孩童呢？「日式便當盒會更符合我們的研究，因為它們顯然有更多的分隔。」康乃爾研究的共同作者Kevin Kniffin表示。
美學教育從生活開始 謝榮雅打造動態餐盤
致力推動飲食教育的灃食公益飲食文化教育基金會發起「營養5餐」改造計畫，其中的一個重點便是「食器改造」。
受邀參與計畫的「工業設計教父」謝榮雅設計師就表示，之前在日本近距離觀察日本小學校的營養午餐時發現，對他們來說，營養午餐是生活教育中非常重要的一環。不只是食的教育，更是美學教育。
因此，與其參觀博物館、美術館，不如在生活中就培養學生一些基礎的美學觀念。餐盤是日常必用的重要器具，因此從這點下手是非常貼切的。現在台灣的校園午餐，學童除了要多帶一個碗用來喝湯之外，通常只帶一個餐盤或大碗，將所有飯菜全部混合裝在一起。這樣一來，除了很難真正地享受到食物的原味，食物的擺放也十分缺乏美感，看起來混雜在一起的食物，也會影響食慾。更別提，學童還需要將餐具帶回家清洗，如果密封性不足，也會有滲漏的問題。
為了解決現況 改造餐盤一定要兼具機能性
為了創造出一個能解決問題的餐盤，謝榮雅從以下幾點進行思考。
1、密封性：為了避免餐盤在帶回家清洗的途中，產生湯汁滲漏的問題，餐盤需要能完全密封。
2、攜帶便利：餐盤是日常用品，因此體積不能太大，否則學生會攜帶不便。
3、易於打菜：要能將菜順利地盛裝入餐盤，而不在打菜的過程中漏出，因此也不能太小。
4、容量精確：每一格餐盒的容量都需要特別設計，才能符合學童每日午餐所需的營養比例。為了達到這部分完全的精確，謝榮雅前前後後修改了2、3個月才完全確認。
