衛福部國民健康署26日正式宣示支持世界衛生組織（WHO）主張，呼籲台灣全面停用人工反式脂肪（artificial trans fat）。世衛指出，減少攝取反式脂肪，可降低中風及心血管疾病的死亡率，期望在2025年達到完全停用的目標。美國食品藥物管理局（FDA）今年6月起開始全面禁用反式脂肪，給廠商3年緩衝期，停用反式脂肪已然成為世界的潮流。
研究已經證實，每天只要攝取少量（4至5公克）的人工反式脂肪，就會增加血液中的壞膽固醇、降低好膽固醇，還會增加三酸甘油酯，讓血管容易阻塞及發炎，並提高23%罹患心血管疾病的風險；甚至有研究發現，人工反式脂肪與不孕、失智、乳癌、糖尿病等都有關係，是民眾感覺不到的健康殺手。國健署指出，人工反式脂肪比假油還毒！
什麼是人工反式脂肪？
天然存在的反式脂肪，是牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌作用，將牧草發酵產生反式脂肪。而加工過程產生的反式脂肪，主要來自於經過氫化的植物油，其氫化過程會改變脂肪的分子結構，其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。
人工反式脂肪之主要來源為氫化油脂（PHOs）之使用，因此美國將氫化油脂從GRAS（Generally Recognized As Safe）清單中移除，未來除非美國FDA許可之食品，否則一律不可使用PHOs，以避免加工食品中含有人工反式脂肪。
民眾健康意識抬頭 欠缺反式脂肪知識
依照國民健康署民國與全民健康基金會合作，民國97年抽樣台灣的五鄉鎮市區，20歲以上成人，調查民眾對反式脂肪的認識，民國104年進行「民眾對反式脂肪之認知與攝食習慣調查」，結果發現，在選擇或購買食物時，會重視食品對健康影響的民眾有所增加，民眾吃東西時，會將豬皮、肥肉這些動物油拿掉不吃的行為則略為下降，至於沒聽過「反式脂肪」的民眾雖然從97年的63.7%下降至32.8%，但仍有1/3的民眾沒聽說過反式脂肪，說明了民眾雖然開始重視食品對健康的影響，但依然欠缺對於反式脂肪的知識。
調查還顯示，民眾普遍希望選擇較健康的食品，因此國民健康署邱淑媞署長呼籲，食品廠商避免使用反式脂肪，不僅能夠提高消費者購買意願，更能保障消費大眾的健康。
政策上路7年 仍有2/3民眾不清楚
我國在97年開始實施市售包裝食品皆應標示反式脂肪含量，讓消費者在購買食品時有所選擇。衛生福利部於103年4月15日公告《包裝食品營養標示應遵行事項》，將反式脂肪定義由原來的「食用油經部分氫化過程所形成之非共軛式反式脂肪」，修正為「食品中非共軛式反式脂肪（酸）之總和」，即不論天然的或是經過部分氫化，皆要求標示，該規定已於104年7月1日施行。
