中國料理中的「餃子」是在小麥粉裡加入水擀成薄薄的皮，把各種蔬菜切成碎末（白菜、卷心菜、韭菜、大蒜等）和豬肉等食材包在裡面而成的一道很有代表性的食物。關於做法有很多種，根據水煮、煎、蒸、炸等做法可以稱為「煮餃子」、「煎餃子」、「蒸餃子」、「炸餃子」。
在中國本地的話，如圖中的「煮餃子」是最主要的吃法，而在日本，把餃子煎到滋滋流油，皮到焦黃的「煎餃子」是最受歡迎的。
以媽媽的味道而大受歡迎
日本的煎餃子是在普通家庭都可以做出來的一道很流行的料理。在超市有各種餃子皮，每個家庭可以根據不同的喜好來配餃子餡兒以及做法。
所謂的「媽媽的味道」是指媽媽給孩子做的家庭料理。現在的年輕人中，咖喱飯和炸雞塊以及「餃子」被並列稱為媽媽的味道的代表。
煎餃子的美味吃法
在外面吃餃子的話，不止是中華料理店，在拉麵店的菜單裡，餃子經常會和拉麵一起作為套餐提供，也是很常見的事情。
那是餃子美味吃法的建議之一。
餃子一般有「一人份」「兩人份」之分，一人提供幾個作為單位，用長碟子盛著端上桌。每家店的餃子大小以及一人份有幾個餃子都不同，所以在點菜的時候問一下服務員比較好。另外，一碟餃子的價格從180日元到700日元不等，一定要確認一下價格再決定要幾碟。
餃子盛在長碟子裡的同時，還會有小碟子被一起端到飯桌上。裡面有醋、醬油、辣椒油等調味料調和而成的蘸料，可以用餃子蘸著吃。很多店的餃子本身是沒有什麼味道的，所以根據自己口味和蘸料一起會更好吃。蘸料的搭配一般是醋和醬油以一比一的比例調和。紅紅的辣油要小心放，不然不能吃辣的話會辣到舌頭噢。最初的話從兩三滴開始嘗試比較好。好啦，調好蘸料，就可以開始品嘗餃子吧！
那焦黃焦黃的餃子皮也是很好吃的。煎得恰到好處的焦皮配上蘸料的話，失去那原始的脆脆的口感會很可惜的……所以試著用沒有煎到的那面軟軟的餃子皮蘸著調料一起吃吧。還有，如果用筷子從中間弄開的話，要小心餃子餡兒的肉汁會溢出來噢。因為剛煎出來的話，餃子餡兒會比較燙，朝著它吹兩口氣，待微涼的時候，一口吃掉才會充分感受到那脆脆香香的口感。
※1. 辣油：用植物油翻炒辣椒等香辛料而成的調味料。
深受女性喜愛的餃子閃亮登場
很早以前，放入了大蒜和韭菜的餃子因為和啤酒一起食用，會讓人有消除疲憊感而充滿精力的感覺，因此深受男性歡迎。但是吃完口中會留有味道，所以很多店家用蔬菜代替了大蒜和韭菜，做出來的餃子更加健康，也受到更多女性的喜愛。小小的外形容易入口也更為大家接受，和朋友們一起食用時也變的更加優雅。
兩個「餃子城」
櫪木縣宇都宮市和靜岡縣浜松市因為是「餃子城」而被大家所知。兩個小城裡因住著很多每年購買餃子的金額超過4000日元的家庭，故市內有數百家餃子專門店在此設立。
不只是煎餃子，軟軟爽滑口感的水煮餃子，皮炸得吱吱冒油酥脆口感的炸餃子等等，各種各樣的做法都有。如果你有去離他們很近的地方的話，不妨拐個彎兒去那裡品嘗一下，說不定會品嘗到之前沒吃過的味道，發現餃子吃法的新世界。
文/腾宇
本圖/文經授權轉載自MATCHA (原標題:與台灣大不同。日本餃子吃法大解析！)
