你知道香奈兒五號香水其實是改編自其他香水的嗎?
一般大家聽到的故事不外乎是: 香奈兒請了法裔俄籍的調香師Ernest Beaux(恩尼斯 · 鮑) 設計五款香水，然後她就選了代表她幸運數字的第五號香水 ; 在調配的時候Ernest的助理不小心誤放了超量的乙醛，結果驚為天人發現香味變的很好聞等等…。但你知道這乙醛的量其實是深思熟慮後的比例嗎? 你知道香奈兒五號香水非原創嗎?它其實是調香師拿了當時市場上既有的香水，呈給了可可. 香奈兒，稍做改變後，就變成了香奈兒五號。還有早在三十年前，就有香水把乙醛加在配方裡了。
真實的故事在11年前就已被揭露出來。調香師恩尼斯在年輕的時候加入了一家叫Rallet的公司，之後靠著自己的努力慢慢的坐到了資深調香師的位置，某一年，他創作了一款名叫「 凱薩琳的花束」，來紀念逝世多年的俄國皇后凱薩琳二世，不巧的是，當時一次世界大戰爆發，俄國社會裡充滿了強烈反德的氣氛，剛好凱薩琳皇后是德國人出身，於是這款香水馬上就暫停銷售了。不久之後，一個新的香水出現了，叫做Rallet No.1，根據香水專家Michael Edward說，這就是凱薩琳的花束改了包裝和名字重新販售的。
重新推出之後，Rallet No.1 大受俄國皇室的喜愛，大家對這種帶有乙醛的花香調非常著迷，除了天然的玫瑰、茉莉花和恩尼斯把三種不同的乙醛加在配方裡，分別是Aldehyde C-10, C-11和C-12，Aldehyde C-10 帶有一點柑橘香，在天然的甜橙精油裡也找的到，Aldehyde C-11 和C-12則帶有乾淨的皂香和蠟味。知名香水師Edmond Roundniska 回憶說 : 當香奈兒女士請恩尼斯設計香水時，他就直接把這款當時熱門的香水和其他四種不同的香水直接拿給香奈兒，剛好香奈兒女士又挑中了這款，它就變成了最一開始的香奈兒五號。另一款成了後來的Chanel Gardenia香水。
Rallet 一號香水在香水史上是極重要的里程碑，1930年代後人用儀器分析了Rallet一號和香奈兒五號，發現它們的配方幾乎一樣，包括用三種不同的乙醛以2:1:1的比例在香水裡、還有6%的依蘭精油、茉莉原精、玫瑰精油、鳶尾根、大量的硝基麝香、印度檀香、岩蘭草及蘇合香等等。
可可香奈兒選了五號之後，問恩尼斯：「我想要一瓶獨一無二的香味，在配方保密的情況下，你有辦法讓它未來不會被抄襲嗎？」他說：「我沒辦法保證，唯一的方法只有增加裡頭昂貴的原料，讓香水變得不容易被便宜的原料所仿冒。」於是他把Rallet No.1裡的格拉斯茉莉原精比例提高，但過多的量讓整瓶香水都變成茉莉花香了，為了讓香味更平衡，他嘗試了以下三個方法：
