麥卡倫《為時代 創新味》匯聚全台頂尖名廚 詮釋跨世代極緻之饗
葉怡蘭偕「麥卡倫‧新餐桌」新宣言，匯聚具備「工藝、創意與創新」特質的5位頂尖名廚，橫跨台、中、日、法等菜系，透過「承先啟新」的烹調技法與主廚們的創意思維，成就嶄新豐富的味蕾饗宴，引領世人穿越時空感受麥卡倫承襲2世紀的優雅。
「山海樓」台式熱情詮釋麥卡倫經典風貌
山海樓秉持著以台灣食材做出記憶中的經典老味道，同時融入新觀念，行政主廚蔡瑞郎本次以台灣宴席菜的頭盤為靈感，將主人的盛情款待之意做最澎湃的開場，推出「山海豪華拼盤」，包括特別重新演繹傳統台菜的 「柚香烏魚子如意卷」、融合台灣原住民常用香料的「達那滷鮑魚」、以麥卡倫威士忌浸泡散發醇厚香氣的「人蔘豬心」…等六樣菜餚，與「麥卡倫經典雪莉桶12年」相互搭配，透過香醇、層次豐富的果香與經典台菜「鮮、甜、辛、燻」交織，帶來華麗的味蕾起首。
「晶華軒」正宗粵菜見證跨越世代的傳承
晶華酒店中餐廚藝總監鄔海明致力於正宗粵菜的跨世代傳承，與麥卡倫「承繼過往，放眼未來」精神相呼應，特獻上「花雕蛋白蒸松葉蟹」，透過精巧繁瑣的手法，取松葉蟹最細緻的蟹腳部位，並以滑嫩細緻的蛋白搭配恰到好處的火侯煨出蟹肉鮮甜，最後於上桌前淋上特製番茄茴香油，透過帶有醇厚風味的鮮味食材，致敬麥卡倫釀酒工藝的細膩與講究，搭配「麥卡倫雙雪莉桶15年」，使尾韻帶來一縷香草與木質風味。
「Le Duet演蒔光」當代懷石料理綻放威士忌多重面貌
Le Duet演蒔光主廚林迎達揉合日式懷石料理架構、法菜思維與台菜元素，以獨樹一幟的創意描繪專屬於摩登懷石的多元樣貌，此次推出「糕 揚物」透過傳統日式麻糬工法，創新演繹宜蘭特色菜餚「糕渣」，鑲入紅條、山當歸及日本頂級辛香菜茗荷，特別加入少許炒豆豉，增添豆渣口感及醬香，帶來別具山林感的野性韻味，將具台、日靈魂的傳統小點佐適配濃郁風味的「麥卡倫雙雪莉桶18年」，使整體口感更顯豐厚。
「Marc L3」無疆界法餐突破威士忌風味的無限可能
50最佳餐廳的Marc L3，主廚廖偉廷以無疆界料理融合法式技法，呈現台灣食材的萬般豐饒，創新演繹傳統法式料理，本次「盛夏海風」結合胭脂蝦、花枝、旗魚與義大利餃，並以泡沫形式淋上番紅花和蝦頭熬煮的海鮮醬汁，加入「麥卡倫Classic Cut 2023」為輕盈的海鮮料理帶來層層堆疊、明媚奔放的味蕾享受，而尾韻在雪莉桶與波本桶雙桶的交織下，更帶出細膩優雅的花果清香。
