麥卡倫不僅是經典的代名詞亦是跨越時代的創作，乘載著2世紀深厚文化底蘊，持續放眼未來，探索無限可能。隨著台灣飲食文化日益成熟與用餐形式的多元發展，餐酒佐搭追求與時俱進、求新求變，麥卡倫秉持「承繼過往，放眼未來」的精神，以「雪莉王者」多樣且細膩的威士忌風貌，持續在餐搭文化中領航，在邁入200週年之際以《為時代 創新味》為引，攜手飲食作家葉怡蘭、侍酒師何信緯以及Restaurant A主廚黃以倫，探討餐酒領域間的工藝、創意與創新，透過「新威士忌」、「新料理」及「新餐搭」三大面向，開啟「麥卡倫 · 新餐桌」新紀元，冀以餐酒搭配實現五感之最，帶來劃時代的餐搭饗宴。
餐飲美學新宣言 麥卡倫攜手葉怡蘭 獨獻「麥卡倫‧新餐桌」
飲食文化記錄著環境、歷史與美學的軌跡，是工藝成就不凡的最佳印證，飲食作家葉怡蘭認為「與時俱進的創新，才能連結過去與未來，真正守住傳統。」正是構成台灣餐飲界新宣言「麥卡倫 · 新餐桌」的靈感來源。
葉怡蘭提出「新威士忌」觀點–「麥卡倫以經典雪莉桶為核心，發展出淬鍊極致的用桶技藝，持續以多端用桶的創意與勾兌追求變化，讓麥卡倫更顯獨特。」持續以創新思維組建釀酒大師團隊的麥卡倫，讓核心酒款維持經典風格，並於限定系列酒款中展現出不同釀酒師的勾兌創意，葉怡蘭點出：「從硬體到團隊、製程到思維，都能看到麥卡倫正積極地以創新走向未來。」。
而在當代飲食風潮變換之際，葉怡蘭則認為Fine Dining是推動餐飲文化的先驅者，從過去至今每一個食潮的湧現，多由Fine Dining引領，「新料理」亦是理解麥卡倫工藝的最佳切點之一，「Fine Dining從環境、美感、形式以至創意、工藝，都在追求極致，主廚必須不斷與時俱進、以個人風格追求創新、在職涯中持續追求成長，最後回歸本地傳統，藉以尋求自我。」顯見工藝、創意與創新推動「新料理」風潮日漸成熟，成就形式益顯豐富多端的新餐酒佐搭。
佳釀與美食的多端組合延伸出餐酒佐搭之道，展現人類如何以無與倫比的工藝及創意，對飲食持續探索。隨著Fine Dining日益成熟與套餐形式的全面崛起，餐酒佐搭更追求與時俱進，侍酒師也有更多一展長才、與主廚並肩創作的空間。談及「新餐搭」世代的來臨，葉怡蘭分享：「以往威士忌常做為餐後酒，但我認為以麥卡倫對於雪莉橡木桶威士忌的堅實工藝與實力，搭配Fine Dining套餐肯定有深厚潛力。」當套餐的概念不再受傳統拘束，樂於嘗試多端趣味的饕客也在無窮變化中，暢享由主廚與侍酒師以各自專業共冶的美好體驗。
