菠菜是你我餐桌上最常看見的菜餚之一，加點蒜瓣清炒，點綴於義大利麵上，或是襯著班尼迪克蛋、與流淌的蛋黃相互輝映，這樣看似平凡的一小疊深綠色蔬菜，其實有著相當強大的保健功效。趕快丟下你手邊昂貴的營養食品與維他命吧，菠菜的５大功效可以讓你吃得便宜、健康又美麗！
1. 保健視力，菠菜中的葉黃素含量是胡蘿蔔的４０倍
胡蘿蔔一直以來都被視為保健眼睛的食物，但你知道嗎，其實菠菜更厲害！在相同的重量下，菠菜的葉黃素含量是胡蘿蔔的40倍以上，具有強大的抗氧化功能，可以維持水晶體與視網膜的健康，預防黃斑部病變，豐富的維他命C與E也可以有效減緩眼部肌肉的疲勞。
2. 月經來潮以前總是想罵人？妳需要的是葉酸！
相信許多女性都體驗過這樣的困擾：月經來之前，疲倦、憂鬱、隨時都想破口大罵——這是慢性發炎惹的禍！自然療法醫師布瑞登（Lara Briden）認為，經前症候群的起因是慢性發炎對於賀爾蒙受器的傷害，這時就需要補充葉酸和鎂。菠菜正是葉酸含量第一名的蔬菜，不只可以為妳減緩經前症候群，也可以維持造血機能，絕對是女性必吃的保健聖品。
3. 豐富的維生素與硫辛酸，有助於童顏永駐
想維持不老童顏的話，就大口大口地吃菠菜吧！菠菜中的維生素A可增加肌膚含水量、預防皺紋形成，硫辛酸亦有強大的抗氧化功能，可協助肌膚抵禦紫外線傷害、減緩老化，維生素C、維生素E、豐富的礦物質更是維持美麗的基本。
4. 讓菠菜中豐富的鉀，幫你對抗水腫
攝取過多的鈉容易導致水腫，不只會讓你起床後望著鏡子裡的腫臉哀號，也會阻礙血液循環，減慢新陳代謝，這時，菠菜中豐富的鉀可以拯救你！攝取適量的鉀有助於維持體內離子平衡，加速排出多餘的鈉，讓你擺脫水腫的夢魘。
5. 預防腦部老化、帶來清晰思考與靈感
每天一盤菠菜，可以有效預防阿茲海默症，還可以讓你的工作更加順利！最近由美國拉什大學（Rush University）發表的一項實驗結果提到，菠菜中的維他命K能有效預防大腦認知能力老化，在954名平均81歲的老年受試者中，每天攝取葉菜類食物的人和沒有吃的人相比，大腦的認知能力整整年輕了11歲！另外，菠菜中的酪氨酸可以促進大腦創造性思考能力，帶給你源源不絕的靈感，葉酸、β-胡蘿蔔素也可以活化腦部機能。
每天一盤菠菜，竟然有這麼多的好處，這樣便宜、容易取得、好吃又有效的食物，根本就是CP值之神——好菠菜，不吃嗎？
