如果您也是健身狂熱份子，相信您的飲食中一定有不少的蛋白質。因為每餐攝取足量的蛋白質是健身營養的第一條準則，所以早上蛋白、中午雞胸肉、晚餐鮭魚成為您每天的例行公事，甚至有人將蛋白質做成粉末（乳清蛋白），方便攜帶與沖泡，一天內喝上好幾回。
但您有沒有想過，大量的蛋白質被轉換為含氮廢物後，通通要經由腎臟排泄。也難怪史考特常聽人說：「吃這麼多蛋白質，小心洗腎！」
這麼大量的蛋白質吃下去到底會不會對身體造成負擔？今天的一分鐘健身教室就要針對蛋白質與腎臟間的愛恨情仇來做個大解密。
蛋白質傷腎的說法其來有自
早在1931年，科學家就發現到飲食中的蛋白質會影響小狗腎臟的排泄功能。同樣在人類身上也有研究指出，越多的蛋白質意味著腎臟要耗費更多精力來排泄代謝廢物。
高蛋白飲食會增加腎臟的「腎絲球過濾率」，這是一個估計腎臟工作量的指標。
在一個針對護理人員進行的大型研究中發現，原本腎臟功能就不大好的護理師，吃越多蛋白質會讓她們的腎臟功能退化得越快。1989年新英格蘭醫學期刊上的〈MDRD study〉也告訴我們低蛋白飲食能延緩腎臟功能的惡化。
舉個例子來解釋：史考特是個苦命的上班族，每天加班到晚上10點才能回家，在這樣的工作條件下史考特可以撐個三年才離職。但此時史考特又被老闆多指派了三個案子，現在每天要加班到午夜12點才能回家，在這樣的折磨下，很可能半年就宣告陣亡了。
我們過去會建議慢性腎衰竭的病人採取低蛋白飲食，延緩腎功能惡化的速度，拖延開始洗腎的時間。（不過現在這個做法也受到質疑了！！）
因此，蛋白質傷腎的說法開始廣為流傳。
但是，你的腎臟也不好嗎？
不過，「蛋白質傷腎」的這個說法有個大前提，它僅適用於腎臟本來就不好的病人。但絕大部分的人，都不是腎臟病患。（懷疑自己「腎虧」嗎？快去醫院檢查看看吧！）
事實上，過去的研究從未發現高蛋白飲食會損害「原本健康」的腎臟。1999年的這篇報導指出，在六個月的時間內高蛋白飲食雖會讓腎絲球過濾率上昇、腎臟體積增加，但沒有跡象指出腎臟功能有受損。學者曾找來一群健美先生做健康調查，發現儘管他們飲食中的蛋白質比建議攝取量高出兩倍以上，他們的腎臟卻並未受到傷害。最後，2012年發表在美國腎臟科醫學會期刊的研究指出，讓肥胖的受試者採取高蛋白飲食法減重，兩年後他們的腎臟功能與對照組完全一樣，毫髮未損。
雖說蛋白質攝取的確會加重腎臟負擔，但對健康的腎臟來說，這樣的加班工作是可以接受的。
