薑黃素（Curcumin）具有抗氧化、抗發炎以及預防失智的效果，薑黃因而成為近年來的熱門食材，但消基會今天(5日)指出，市售薑黃粉中，有驗出鉛、鉻等重金屬，恐傷及神經系統或致癌。不合格產品中，有鉛含量超標800倍者，消基會質疑，產品攙有工業用成分。
消基會今天召開「30件薑黃粉、咖哩粉含量差很大」記者會，公布今年8到9月在雙北市各類通路、中藥店及網路購物購樣30件，包含薑黃粉19件、咖哩粉11件的抽驗結果。
30件商品中，僅1件未標廠商名與內容量，成分方面，除了重金屬鎘未驗出，有2件在台北市迪化街購得的薑黃粉樣品驗出鉛，含量分別是4ppm與1600ppm，是食藥署標準2ppm的2倍與800倍。
消基會說，根據美國環境保護署（EPA）的資料指出，鉛的每日容許攝取量為 0.0036毫克/體重（公斤），據以換算，體重60公斤的成人，重金屬鉛的每日容許攝取量為0.216毫克，1茶匙（5毫升）薑黃粉約為2.3公克；若以這件（鉛1600ppm）薑黃粉樣品計算，體重60公斤的成人，每天只要攝取超過0.14公克（約1/16茶匙），就會超過每日容許攝取量。
為了解鉛是否來自違法添加工業染料鉻酸鉛，即俗稱的「鉻黃」，消基會進一步檢驗又發現，驗出1600ppm鉛的樣品，鉻含量也高達 380ppm。雖然食藥署的「天然食用色素衛生標準」，未針對重金屬鉻訂出限量標準，但已超過重金屬總含量40ppm限制。消基會呼籲食藥署快下架、依法徹查。
消基會表示，鉻酸鉛是第二類毒性化學物質，有致腫瘤、生育能力受損、畸胎、遺傳因子突變或其他慢性疾病等作用，只能在工業上使用，絕不可添加於食品中；鉛則會影響孩童的腦部發育以及傷害神經系統，導致產生智能下降、生長遲緩與過動等問題。而成人鉛中毒時，則會出現肌肉及關節的疼痛與高血壓、頭痛和頭昏眼花的情形，影響記憶力與注意力。
鉻則分為三價鉻與六價鉻，三價鉻是人體必需營養素，但六價鉻則具有毒性，若吸入高濃度的六價鉻，會損傷呼吸系統，長期暴露於高濃度六價鉻的環境，可能會損傷生殖系統，並有致癌的可能，國際癌症研究署（IARC）與美國國家環境保護署（EPA）都認定六價鉻為致癌物質。
