談到溫室氣體排放，許多人第一個想到是能源與交通運輸工具，因此當談到降低碳排放，最直接的聯想，就是再生能源發電與搭乘大眾運輸；如英國流行樂團酷玩，為了達到「碳中和」目標，日前更宣布新專輯不搭飛機、停止全球巡演。然而，除了搭公車、捷運，一般人要減少碳排放，還有另一種更簡單的選項，就是「吃素」。根據聯合國政府間氣候變遷委員（IPCC）研究，牛肉的碳排放量高居各農產品之冠，因此，對抗全球暖化，民眾也可以從「吃」開始做起。自11月中起，全家便利商店正式引進美國素肉大廠「Beyond Meat未來漢堡排」進行銷售。
施羅德資產管理公司14日在英國倫敦舉行全球投資論壇，施羅德全球證券研究分析師Isabella Hervey-Bathurst，從ESG永續投資角度，分析全球產業面臨全球氣候暖化所受到的可能衝擊。她指出，與最息息相關的飲食與紡織時尚部門為例，農業部門占全球整體溫室氣體排放比重10%左右，其中，畜產業的碳排放就占了整體農業部門的5成。
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百億人口大關將至 飲食習慣將成「永續」一大關鍵
Isabella表示，由於全球人口持續成長，本世紀中預估將達到100億人大關，人口的增長將帶動熱量的需求，如果人類的飲食習慣，沒有因應氣候變遷進行調適，全球未來40年的食物生產量，將超過過去8000年的產量，牛肉的需求量將比目前再成長95%，全球在農業與土地的使用，都將面臨空前的挑戰。
Isabella指出，肉類與乳製品等畜產品，占農業部門整體溫室氣體排放比重高達5成，其中，牛肉生產的碳排放量，更高居所有食品之冠，生產1卡熱量的牛肉，必須要餵食100卡熱量的飼料。因此為了達到永續目標，人類的飲食習慣必須改變，碳排放量較低的植物，將是人類減碳的必要選項。
在節能減碳的驅使下，「素肉」在歐美國家已經逐漸抬頭，今年5月人造肉製造商「超越肉品Beyond Meat」正式在美股掛牌，該公司股票掛牌前，已吸引到微軟創辦人比爾蓋茲、知名影星李奧納多狄卡皮歐、香港首富李嘉誠等大咖投資人，股票掛牌2周旋即暴漲94%，跌破眾人眼鏡。
而Beyond Meat並不是唯一一家投入素肉生產的新創公司，另一家素肉公司「不可能食品」（Impossible Foods），今年9月也與漢堡王合作，在加拿大門市試賣素肉漢堡。
Isabella表示，目前全球的替代性肉品（Alternative Meat）生產技術，雖然還需要10年才會成熟，但是「不可能食品」等公司所宣揚「減少中間商」、「降低食物里程」的主張，已經逐漸獲得消費者認同。儘管目前人造肉的市場規模只有140億美元，但是市場預估10年後可達1400億美元。
