換了幾次美金後，艾斯尼對簡錦錐說，他們幾個同鄉想開麵包店和咖啡館，請他幫忙找個合適的店面，並帶他去金華街18號的租居處相見。他聽不懂他們說的話，問起艾斯尼，他才坦承是從俄羅斯逃出來的白俄人。
艾斯尼住的兩層樓是向上海人租的，樓下住布爾林洛維奇一家，樓上三個房間由艾斯尼和另兩個單身同鄉分租；一間月租180元。
艾斯尼向他說，布爾林洛維奇76歲，三個兒子也都會做麵包；他在上海開明星時用的大冰櫃已運來台北了，準備以那個冰櫃投資入股；另外幾個同鄉預備投資7000美金，先開麵包店，再開咖啡館，簡錦錐也獲邀投資500美金；當時國府剛發行新台幣，7500美金約新台幣三萬元。他哥哥知道後說，政府正厲行反共抗俄，勸他別跟那些俄國人來往，以免惹禍。但他說，已答應投資500美元並幫艾斯尼找店面，不能反悔。
不忌諱「廟沖」 西點麵包店轟動一時
要開店，當然得去人潮多的市區找。當時城中區最熱鬧，簡錦錐找來找去找不到店面，後來發現武昌街一段七號一幢三層樓店門緊閉。他在附近店家打聽，才知因為對著城隍廟，生意人忌諱「廟沖」，一直沒人租。
他帶艾斯尼和幾個有意投資的人去看，他們有信耶穌教的，也有信天主教或東正教，都不介意對著城隍廟，還進廟裡燒香拜拜抽籤呢。
簡錦錐於是去5號樓上找屋主高玉樹，洽定每月租金二千元。（高玉樹是台籍菁英，1954年繼吳三連之後以無黨籍當選第二任台北市長；後來曾任交通部長等要職。）10月明星開幕時，是城中區唯一的西點麵包店，轟動一時。彼時尚無電爐，用的是土爐烘烤：一次要燒50斤木炭，燒到400度時，取出木炭烤麵包，300度時烤蛋糕，200度時烤餅乾。下午四點多，武昌街一段兩側陸續排列著外國使館或貿易行的黑頭車，都在等明星麵包出爐；蔣方良也常派人來買。
以下是明星的六個合夥人:
1. 布爾林洛維奇（Petter Noveehor），1873年生，曾任中國軍校教官，有中國國籍。1922年在上海霞飛路7號創辦「明星」咖啡館，與三子皆擅製麵包。---1953年移民巴西。
2. 喬治艾斯尼（George Elsner），1892年生，曾任沙皇侍衛軍團長。無國籍。---擔任明星經理12年，並任顧問至1973年在台去世；終生未婚。
3. 拉立果夫（Laricve ），1900年生，火藥專家，有中國國籍，曾任國防部兵工廠顧問。1980年在台去世。
4. 列比利夫（Levedwe），1902年生，無國籍，擅做火腿，俄羅斯軟糖。1952年移民澳洲。
