火龍果外皮愈紅愈甜？4月開始當季的火龍果陸續熟成，但別以為愈大、愈紅的愈甜。不過，判斷火龍果甜度並不是靠外皮顏色，而是可以從3項重要特徵著手，只需看看火龍果尾端生長如何，才是鑒別超甜又不長蟲火龍果的重點。
看火龍果表皮知有沒有蟲？
火龍果有紅肉及白肉之分，兩者營養豐富，對於身體的功效可不同，不過挑選甜度高的要點卻是一樣。挑選火龍果除了想甜之外，重點更是果肉中沒有蟲！不少消費者都有切開火龍果後驚見白色幼蟲在蠕動的經驗，即使價錢較高的也有機會發生以上情況，若想避免選中被蟲蛀的火龍果，便需留意表皮的3個部位。
挑選甜度高、成熟及沒有蟲的火龍果，可以從三方面著手，包括鱗片、果皮和果身。
鑒別超甜又不長蟲火龍3重點：
1. 鱗片
鱗片大部分呈紅色；尾端呈現少許綠色，代表已經成熟，汁液飽滿、甜度足。
如鱗片觸感較硬挺的話，表示是摘下來不久，比較新鮮。
2. 果皮
整個火龍果顏色愈均勻，口感及品質愈佳。
蒂頭的尾端外皮愈皺表示已有足夠的成熟度及甜度，味道不酸。
3. 果身
果實蠅叮過的果實，果肉裡面會長蟲且開始腐爛。
若果身表面有凸起一粒粒、像蚊叮的傷口，便有可能是果實蠅叮過的痕跡，不建議選購。
火龍果最佳切法
網路水果商店「果道館」負責人黃冠雄（Nicholas）分享正確切水果、從而不浪費果肉又可品嚐到鮮甜味道的心得。
1. 火龍果切去頭尾。
2. 豎起火龍果對半切開。
3. 再對半切開。
4.然後去皮切丁，好像切柳丁，這樣火龍果中心跟邊緣的果肉便可一起吃，甜味也平均。
除了切成三角形外，豎起切半後再切件也將甜味平均。
火龍果分有紅肉及白肉，紅色的是因為含有甜菜紅素（Betacyanins），台灣食品技師張邦妮表示，紅火龍果具有抗發炎、抗氧化等效果，而白火龍果富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動、治便秘。如果想從火龍果中攝取到更完整的營養，果實與果皮中間的粉紅色內皮，是「甜菜紅素」含量最高的地方，可以先將果皮的萼片撥下來，將內皮保留一起吃下去。
火龍果5大好處
1. 抗氧化預防慢性病
火龍果所含的甜菜紅素、β-胡蘿蔔素及茄紅素具抗氧化作用，可以中和自由基，預防慢性病。
2. 豐含脂肪酸
火龍果中的黑色種子含有豐富的脂肪酸，以不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸佔比較高，有助於降低心血管疾病的發生機率。
3. 益生元有益腸道健康
火龍果中的寡糖（Oligosaccharides）是益生元的組成物質，是促進益生菌生長的重要營養成分。
4. 鐵質有助補血
火龍果少數可提供鐵質的水果，有助體人體內氧氣輸送。
5. 富含營養素鎂
每100克火龍果中便含有近25毫克鎂，以成年男性為例吃一個便攝取了每日1/4分的需求量。
鎂在人體中參與多項重要的化學反應，如把食物轉換為能量、肌肉收縮、骨頭的生長等。
本文經授權轉載自香港01（原標題：揀水果貼士｜火龍果非愈紅愈甜 冇蟲夠甜睇3大特徵尾皺皺地至好? ）
責任編輯／林俐
