她的高麗菜,家樂福、全聯都在賣!台南女兒許玉靜引進企管觀念,要扭轉農民弱勢

2023-04-15 14:12

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通路是農民最大罩門 主動出擊大賣場

「農友必須面對的兩大難題其實就是產跟銷,」出身企管背景的許玉靜坦言:「即便我評估了兩、三年,大概有五、六成把握才決定全職務農,通路和訂單還是最困難的地方。」

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許玉靜回來的第一年就主動出擊賣場通路,並為自家農場的發展作出全盤規劃。她解釋,以前把蔬果賣給有機商店,收入可能一季一、二十萬,乍看之下雖然不錯,只是在人力和土地有限的情況下,再怎麼拚命做也會有天花板。此時她發現走賣場契作可行,就主動接洽賣場採購。

但前兩年其實沒有很順利。許玉靜苦笑著說,剛開始採購一來就說要包下她家幾塊高麗菜田的收成,她聽到價格不錯就決定成交,殊不知其實是同業裡收購價最低的。(延伸閱讀:好市多、全聯都跟他進貨!西瓜之王運轉全台灣,買農藥一年就花兩千多萬

有機高麗菜是小善心農場的主力作物(圖片提供/許玉靜,圖片來源:上下游新聞市集)
有機高麗菜是小善心農場的主力作物(圖片提供/許玉靜,圖片來源:上下游新聞市集)

高麗菜按顆賣,扭轉農民在產銷鏈中的弱勢

有機高麗菜是小善心農場的主力商品,佔整體產量的八成左右。許玉靜指出,農友在思考產銷和通路時,應該要先想辦法了解各通路的遊戲規則,然後在這場遊戲中,玩出自己的一套。對此,她一反傳統「秤重賣」的模式,改以「按顆算」的方式與通路談,「按顆算才能精準計算成本。」

許玉靜說,每年與通路重談合約都像如臨大敵。她說「如果你不對客人(通路)嚴苛一點,其實非常容易吃虧,」但也強調,嚴苛不是把底線踩得很硬,而是隨時與通路溝通和協調,並且多開發不同通路,彈性調整自己的出貨節奏。

商場強人的專業分析與氣勢,即使換了產業也絲毫未受影響。全職務農後的兩年內,許玉靜就已經談妥全國的家樂福通路,第三年之後也拿下全聯的北部門市。佔地達8.5公頃的小善心農場,九成以上都供給這些通路,另外一成則銷往有機店或有機團膳。

精算成本,以企管角度經營農場

許玉靜談到剛開始經營農場的過程,就像過去帶課堂學員一步一步的推敲,只是此時自己既是講師也身兼學員。她雖然一開始就認知到通路是關鍵,但真正投入的第一年,生產品項不確定,價格、產量也是未知,這讓她明確意識到計算生產成本在農業中的重要性。

說到成本,許玉靜眼中露出專業而堅定的光芒。她發現應該要從「種什麼」開始規劃,因為不同作物的生長特性、田間操作、採收都會影響成本。

從第三年開始,許玉靜便將每塊田都分開計算成本和營收,並分別給予年度業績目標。她解釋,他們一分地固定種4,000顆高麗菜,生長品規符合通路需求,成本計算就只剩下人力與耗損。透過分別設立每塊田的目標,不僅能掌握生產狀況,也能更精準地計算損益。

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