進口雞蛋吵不停…這家本土業者在缺蛋危機還能穩定產量、加碼供貨,關鍵是什麼?

2023-09-04 08:10

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雖然只是一顆小小的蛋,卻是我們生活中不可或缺的重要物資。(資料照,顏麟宇攝)

雖然只是一顆小小的蛋,卻是我們生活中不可或缺的重要物資。(資料照,顏麟宇攝)

幾個月前,我們還陷於缺蛋的水深火熱之中,好不容易挺過風暴,近期因為進口雞蛋爭議,又讓相關議題躍居新聞版面。往事歷歷在目,這場危機讓人深刻體會,雖然只是一顆小小的蛋,卻是我們生活中不可或缺的重要物資,而在當時那波蛋荒,有間本土供應商不僅穩定生產,甚至還能為客戶加碼供貨,背後關鍵因素,就在於獨特的經營管理模式。

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身為全台最大規模的單一蛋雞飼養廠,大武山牧場突破傳統框架、善用科技力量,甚至還讓雞隻聆聽莫札特的古典樂提升產量,為的就是希望孕育完美蛋品,成為眾人心目中的鮮蛋專家。

大武山牧場營運長魏毓恆曾在《風傳媒》Podcast節目「未來商學院」介紹,大武山牧場當初是以飼養土雞起家,並且首開國內採用契作的先例,從種源、飼養到銷售都能提供協助,這種創新的合作方式不僅解決農民困擾,也讓公司在此行業取得傲人成就,市場佔有率一度達到20%。

隨著市場變化及公司成長,大武山牧場意識到單一項目的風險過高,因此決定開拓新的領域,投入蛋雞產業,雖然同屬養雞產業,卻是隔行如隔山。魏毓恆坦言,「當初我們也想說,不過就是養雞嘛!我們養土雞養了30、40年,養蛋雞應該也是如魚得水,結果完全不是這麼回事。」

數位轉型、善用數據成為致勝秘訣

身為二代接班,魏毓恆一開始對於養雞產業並不熱衷,甚至有些抗拒,接下家族事業後,他運用曾在科技業任職的經驗與優勢,帶領大武山牧場數位轉型,投入大量資源建置監測系統,精確記錄氨氣濃度、二氧化碳濃度、溫濕度和風速等指標,確保雞隻能在最舒適的環境中成長,同時也降低疾病爆發的風險。

但在數位轉型的初期,即使手上握有豐富數據,如果未能善用這些寶貴資訊也是白搭。為此,魏毓恆找上了以前的同學尋求專業建議,從旁觀者的角度指點迷津,協助大武山牧場挖掘數據背後的潛力,應用於改善飼養、管理流程,進一步提升競爭力和生產效率,也讓他們去年榮獲素有台灣中小企業界奧斯卡獎之稱的「國家磐石獎」

魏毓恆指出,生產、洗選和食安是大武山牧場的三大重要部門,先前卻經常面臨溝通落差,發生問題時,彼此之間往往相互推責。為了改善這種情況,大武山牧場攜手伊雲谷、Amazon專案合作,將這些部門的數據上傳雲端,透過深入分析,可以更清晰地了解問題出在哪個環節,藉此改進工作流程和生產品質。

舉例來說,魏毓恆藉由數據發現雞蛋品質不僅與新鮮度有關,母雞的健康狀況也是關鍵,即使是第一天產下的蛋,如果母雞不健康,其蛋白質含量也會降低,這讓他們有所警覺,及時檢測、改善。

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