這樣經營了一段時日，客人竟然沒發現她是視障者，如果客人不問，她也不會主動說，直到一年後申請身心障礙創業補助，被媒體報導，人們才明瞭這是全台第一家視障者經營的咖啡店。她開始被邀請四處演講、上節目，到啟明、啟智學校分享時，才發現原來世界上有這麼多和她一樣的障礙者。「我是這樣走進身心障礙大家庭的，看到孩子們茫然無助的眼神、家長的擔心，老師也心有餘而力不足，我心裡莫名升起了一股使命感，我好想做些什麼，不是只有一場演講…」
如果能擴大營業就有多的工作機會，讓身心障礙者有比較多元發展的可能，林佳箴就這樣在隔壁開了第二家店–賣小火鍋。講到這兒，她笑了出來，「夢想很美，可是現實滿殘酷的，自己做跟教人做是兩回事，我一向靠自己自學，不會教人…」
考取證照 一對一指導視障者手沖咖啡
她拼命想辦法，決定報名咖啡師證照課程，看別人怎麼教，但報了名才發現要取得證照必須在十六分鐘內製作七種飲品：濃縮咖啡、拿鐵、卡布奇諾、熱巧克力、水果茶、冰沙和手沖咖啡。「從來沒有視障者報考咖啡師證照，我只好硬著頭皮，每天打烊後自己訓練自己、練速度，天下無難事，只怕有心人，我就這樣取得英國咖啡師證照；這件事給了我很大的證明：只要想要，沒有做不到的事。」
取得咖啡師證照 讓她的知名度又高了些，但要指導其他障礙者也擁有這項專長，必須一對一、手把手地教學，時間、成本、原物料等等都非常可觀，心裡莫名的使命感讓她沒有想太多就聘用身心障礙者為員工，不但付薪水還教製作餐飲技巧。因為店名是「甜裡開始」，店裡卻沒賣客人想吃的甜點，林佳箴去學做甜點，帶著身心障礙員工學做火鍋、糕餅，甚至為年節製作伴手禮盒、彌月蛋糕；過去林佳箴是全靠自己苦學苦練強記而學會沖煮咖啡技巧，為了培訓學員，她找到各種輔具，如溫控手沖壺、語音磅秤、水滿警報器…等，更利於學員學習。
然而，這樣苦撐三年多，因為沒有任何外部資源支持和節節高升的租金，她在萬般掙扎下收掉了兩家店，一向勇往直前的她仍想往前衝：「人生可以一秒轉念，我心想，店雖沒了，但我人還在。」林佳箴發現可以去申請民間團體的資源，以「培訓視障咖啡師」計畫，成功爭取到第十七屆Keep Walking夢想資助計畫的一百萬元，本想以這筆錢培訓二十位視障咖啡師，沒想到她在北中南開課，竟然培訓了近四十位！不過，現實的情況是，一般人不知道視障者可以做為咖啡師，相關工作機會極少，只有原本就協助視障者的台中愛之光公益協會聘用少數幾位，大部分視障咖啡師以參加市集、擺攤或四處演講分享為主；直到去年，第一家願意聘用視障咖啡師為員工的企業出現了！總部在竹科的智邦科技在公司內部咖啡廳聘用了林佳箴培訓的視障學員，這讓她看見一道曙光，在現今企業講求多元共融的潮流下，擁有一技之長的身心障礙者可望有更多機會進入職場。
