訪問林佳箴的這一天下著雨,聽著隆隆雷聲和她娓娓道出的故事,感覺彷彿雷擊也數度猝不及防地臨到她的生命。第一次,她仍是襁褓中的嬰孩,從搖椅摔落,強烈震盪摔傷了她的左眼水晶體,當時沒有置換水晶體手術,只得把混濁的水晶體抽出;第二次是兩三歲時,她又從遊樂設施摔下,這回摔傷了右眼水晶體,於是她的雙眼都失去了可調節遠近的水晶體,從此隨身帶著兩副眼鏡,一付看遠、一付看近;那時她的視力仍有0.6、0.7左右,上的是一般學校,不覺得自己跟別人有什麼不同,只是上課很忙,同時看課本和黑板得更換不同眼鏡。
她就跟這樣的自己相處,還考上五專和摩托車駕照,沒想到十八歲那一年,第三次人生的雷擊來了,她的眼睛發生病變,去看檢查報告時,醫師見她就嘆氣,告知她眼壓過高,造成視神經萎縮,視力已下滑到0.1以下,甚至還說,這樣微弱的視力若能用到四十歲就算了不起了。聽完醫師宣判,她怔忡步出醫院,直到「叭」地一聲汽車喇叭將她喚醒,意識到眼前的車水馬龍終將變為全然的黑暗,「我看著天,左眼流下一滴眼淚,真的只有一滴。後來有人問我難過了多久?我有難過嗎?大概就是一滴淚或一秒鐘的時間,因為我知道我沒有時間難過,得趕快想著以後該怎麼辦?」
正在唸專科四年級下學期,老師安慰她,一定會讓她all pass畢業,但她唸的是環境工程,就算拿到文憑未來也不可能從事相關工作,她想著學費十幾萬很貴,不曉得殘障人士可以申請學雜費補助而毅然休學,急著想幫自己找出路。
「不像現在有各種社會資源可以協助生活重建,當時我是自己一個人想,能做什麼?熟能生巧的工作應該可以勝任?每天切菜總會切好吧?」就這樣,林佳箴投入了餐飲業。
![勇氣十足的林佳箴為視障族群開路,舉辦過兩屆視障咖啡博覽會,現場的視障咖啡師展現手沖咖啡技巧,讓人們了解視障者也能製作專業的咖啡。(林佳箴提供) 勇氣十足的林佳箴為視障族群開路,舉辦過兩屆視障咖啡博覽會,現場的視障咖啡師展現手沖咖啡技巧,讓人們了解視障者也能製作專業的咖啡。(林佳箴提供)](https://image.cache.storm.mg/styles/smg-800xauto-er/s3/media/image/2024/08/21/20240821-120801_U29118_M980573_fc9c.jpg?F5hcWKJLmR6bAtTy5D2R7bEsKHIMcp3a&itok=_etWaemO)
七年前,她的視力已從中度變為重度視障,左眼完全失明,右眼視力退化到0.01以下,僅能看到模糊光影,一路靠自己摸索奮鬥,她竟然考上英國咖啡師證照,還培訓了數十位視障者也擁有手沖咖啡的專業技能,學員中甚至有人被企業聘用,成為第一位任職於企業內部咖啡廳的視障咖啡師;林佳箴如何打破近乎全盲的魔咒,藉沖煮咖啡成為視障、甚至多重障礙者身邊的一道光?
- 聆聽趙心屏《人生從此不一樣》podcast專訪林佳箴(約58分鐘)
從五專休學後的林佳箴,先在美式大賣場西式餐飲部負責清潔工作,「我一隻手摸、一隻手擦,邊摸邊擦,濃湯滴在白色桌子上幾乎看不見,但摸得到,我擦的桌子搞不好比明眼人擦的還乾淨呢!」
視障姑娘的「甜裡開始」 摸索賣咖啡
後來,她考慮到視障者求職不易,一般人也不了解身障者的難處,大膽決定自己開店當老闆。當時想得也很簡單,只要經營一間水果吧,將新鮮水果打成汁販售就好。林佳箴頂下一間原本賣咖啡的店面,將店名取為「甜裡開始」,賣起果汁,不過整間店最值錢的那台咖啡機讓她難以忽視,她先請了位會煮咖啡的學姊幫忙,自己也摸索著操作咖啡機,從裝填咖啡粉開始,靠雙手觸摸和用心強記,好不容易煮出一杯濃縮咖啡,至於最受歡迎的拿鐵咖啡,打奶泡是個超級難題,要打出綿密奶泡才能拉花,「這實在是太難了!」某日,學姊前腳剛離開,一位客人就上門點了拿鐵,她只好硬著頭皮自己來,連打了七八杯有空氣感的熱牛奶,心裡七上八下的選了其中一杯端給客人,先表明自己是初學者而道歉,算半價就好,可是心裡一直為著無法打出綿密奶泡而自責,直到她懂得打發牛奶時機器會發出ㄘㄘ聲,只要聽到ㄘㄘ聲就代表奶泡打好了;至於拉花,她大笑著說,「我的拉花都是獨一無二的,每次都不一樣,但我保證每一杯濃縮咖啡和牛奶、奶泡可以完全融合!」