葡萄含有多種營養成分，可以抗發炎、防血栓、防癌、維持血壓及血糖穩定，不過買了葡萄回去到底該怎麼清洗、保存才正確？日本營養師分享3種清洗方法，最後擦乾即可。另外，購買葡萄時，如表皮有白色粉末，則建議保持原樣保存冰箱，可有助葡萄保鮮，不易腐壞。
洗葡萄別再加鹽巴、小蘇打粉！日專家教1招正確清潔
根據日媒《Hint-Pot》報導，日本不少主婦會在買葡萄回家後，先清洗再存放到冰箱。對此，營養師由美和坎指出，葡萄應該等到要食用時再洗，因為表皮上可能會有類似白色粉末的東西，而這是一種稱為花或果粉的蠟狀物質，由葡萄自行分泌，有助預防疾病和乾燥，且葡萄本身較脆弱，不可透過浸泡方式清洗，否則容易損害果肉。
此外，存放冰箱時，也務必注意與蔬菜隔層擺放，並另外用廚房紙巾將整串葡萄包裝保存，避免水份流失，因為延長美味的關鍵不是拔下果實，而是留下樹枝一同保存。
至於如何正確洗葡萄，由美和坎透露，如果是一整串葡萄，須在一碗裝滿水的盆子中，用流水輕輕搖晃葡萄，或者可以將葡萄放入碗中，輕輕地放在自來水下沖洗約2~3分鐘，也可以利用一些可食用的洗碗劑清洗蔬菜和水果，只要在一碗水中滴幾滴，輕輕沖洗即可，特別建議會帶皮食用時，一定要仔細清洗，最後洗净後放入漏勺中，瀝干水分，用廚房紙輕輕按壓去除水分。
由美和坎也補充，葡萄是果糖、葡萄糖等碳水化合物，及具有高抗氧化特性的多酚等物質組成，其中多酚如花青素和白藜蘆醇，但大部分存於果皮上，而非果肉，所以若想獲得營養，一旦買到帶皮食用的品種，建議連皮帶籽一起吃，也能選擇打成果汁，同樣能夠得到營養，特別適合在炎熱酷暑時享用，有助恢復疲勞和補充能量，但切記每日不得進食超過10顆，否則恐產生過多糖分和能量。
資料來源：《Hint-Pot》
責任編輯／蔡惠芯
