蒜頭是料理不可或缺的天然辛香料，不過，大蒜買回家該怎麼剝皮最省時不費力？對此，台北農產公司分享4招秘訣，趕快學起來，30秒讓蒜皮自動脫落！
1.刀背拍蒜法
首先將蒜瓣平躺放於砧板，再舉起刀面朝蒜頭拍扁，待蒜皮分離後就能剝除外皮，但切記小心使用刀具，以及手上可能沾染蒜味。
2.溫水剝蒜法
將蒜瓣以菜刀去尾，然後浸泡於60-70度溫水約10-30分鐘，待蒜皮軟化後，即可將蒜頭取出，不過蒜頭泡水後蒜味會變淡，如果暫不使用須放冷凍保存。
3.搖晃剝蒜法
將大蒜放進保鮮盒內，然後封閉容器後上下搖晃，待蒜頭跟容器磨擦後，去皮掉落，不過切記務必讓蒜頭保持乾燥。
4.微波爐剝蒜法
將大蒜放進微波爐，接著微波加熱（1-5個蒜瓣約5-7秒），待蒜皮乾燥裂開，即可輕鬆取出大蒜，但切記微波過久會讓蒜頭變熟，進而降低蒜味。
責任編輯／林俐
