台灣一年四季都能吃到種類多元的蕈菇，像是金針菇、杏鮑菇、鴻禧菇、雪白菇，健康益處很多。楊智雯醫師最近去錄《年代健康好生活》，在節目中表示飲食加入菇類的話，可以讓血糖更穩定。
前陣子有位35歲男性業務主管做完健康檢查來找來找楊智雯，他說自己有三高問題，年底將近，跑業務跑得更勤，但不知道為什麼走路時小腿越來越痛，覺得有點像抽筋，休息一下會緩解。
楊智雯醫師聽了覺得不對勁，加上這名男患者身高165公分、體重80公斤，三高（血脂、血糖、血壓）數字都難看，血壓（160）、三酸甘油酯高達5、600mg／DL，超過正常值約4倍（正常值<150mg／dl），低密度膽固醇也高達190 mg/DL，糖化血色素8.5％，（正常值應在4.0－5.6％），摸了病患的足背動脈，發現脈搏很微弱，皮膚溫度也比較低，於是建議他去心臟外科檢查，結果是他下肢動脈阻塞。後來接受手術放了血管內支架，不然長期阻塞缺氧，最後恐需要截肢。
這名患者是心血管疾病的高危險群，這次阻塞塞在下肢動脈，及時處理得當，但楊智雯提醒他，真的要好好控制血糖，因為高血糖會造成血管內皮不健康，如果下次阻塞的地方是大腦，恐怕就中風了！
楊智雯建議他的日常飲食中可以加入菇類，有以下3大好處：
1.菇類富含膳食纖維，穩定血糖、保護血管內皮
菇類的膳食纖維可以有效減少血糖的急劇波動，幫助平穩血糖，讓血管內皮得到保護，降低糖尿病患者血糖過高對血管的損害。
2.膳食纖維能與膽汁酸結合，幫助降低膽固醇
菇類的膳食纖維能夠與膽汁酸結合，進而經由消化道排出體外，幫助降低體內的壞膽固醇，對於維護心血管健康很有幫助。
3.黑木耳這類菌類能抑制血小板聚集，避免血管「塞車」
像黑木耳這類的菌類，也是菌類家族成員，算是有名的「血管清道夫」，含有天然抗血栓的成分，能抑制血小板過度聚集，讓血液順暢流動，減少血管內「塞車」的狀況，達到預防中風和心肌梗塞的效果。
患者相當配合，除了飲食外，楊智雯幫他調整血糖藥物，請他加強有氧運動。三個月後回診，飯後兩小時血糖穩定在120mg／DL左右，體重降了10公斤，糖化血色素也從8.5％降到了6.0％。
楊智雯表示，菇類不只可以抗發炎、增強免疫力、預防失智，最重要的是能「穩定血糖」。加到味噌湯或是川燙一下，撒點調味就很好吃，或是弄成菇菇烘蛋。
最後還是要提醒大家，避免高糖、高油、油炸食物，這些會讓血糖波動劇烈的食物要少碰。一定要記住，健康不是一天達成的，保持穩定血糖和健康的生活習慣，才能讓血管持久通暢！
責任編輯／梁溶珈
