蛤蜊是許多人喜愛的海鮮，無論用來煮湯、清蒸或快炒，都能展現其獨特的鮮甜風味。然而，研究指出，蛤蜊、牡蠣等軟體動物體內的塑膠微粒含量偏高，因此食用前的清潔尤為關鍵，無毒教母譚敦慈分享，蛤蜊時採用50℃溫水浸泡2小時，不僅能加速蛤蜊吐沙，還能有效排出內部的塑膠微粒。
蛤蜊吐沙怎樣才徹底？
根據《農業部水產試驗所》的特別報導指出，行政院環境保護署曾公布國內海洋塑膠微粒調查報告顯示，海水、自來水、海灘以及貝類中皆檢出塑膠微粒。其中，養殖與野生貝類每公克內的塑膠微粒含量為0.2至5.2顆，又以野生者含量較高，但目前尚無相關健康風險的具體研究結論，且貝類含有豐富的營養成分，因此專家仍建議民眾適量食用。
正因如此，食用前的清潔變得極為關鍵。譚敦慈護理師曾在節目《健康好生活》中分享了清洗蛤蜊的技巧，她指出，如果蛤蜊外殼摸起來不光滑，可以先用刷子刷洗乾淨。泡蛤蜊時，建議將煮沸的水與冷水按1：1混合，調至成約50°C的溫水，這種溫度有助於蛤蜊快速吐沙。
此外，過去有研究發現，蛤蜊泡2小時能排出約8成的塑膠微粒，但若延長至3小時，排出塑膠微粒的比例會降至約6成。
譚敦慈還分享自己泡蛤蜊時，每2小時更換一次水，並讓蛤蜊平鋪在架子上，避免蛤蜊將吐出的沙子重新吸回，還可使用網子將蛤蜊整齊排列，避免堆疊，確保清潔過程更加徹底。
不過，蛤蜊吐沙要泡多少水比較好？過去曾有網友在臉書社團，「我愛全聯－好物老實說」發文表示，他曾和市場攤販請教吐沙手法，做法如下：
首先，準備一個寬口鍋，將蛤蜊均勻平鋪在鍋底，然後倒入適量的水，水量以剛好稍微淹過蛤蜊為宜，千萬不要完全覆蓋。接著，加入1湯匙的鹽，這時蛤蜊便會開始吐沙。完成後，將鍋子放在陰涼處，靜置約2小時，期間不要攪動，讓蛤蜊自然將沙吐出。若覺得效果不夠理想，可以將鍋中的髒水倒掉後，再次重複上述過程，確保蛤蜊徹底乾淨。
資料來源：《農業部水產試驗所》、《我愛全聯－好物老實說》
責任編輯／梁溶珈
