砧板作為常見廚具，用久了容易泛黃飄異味，因此如何保養成一大難題。對此，就有國外專家分享了民眾平時使用砧板的常犯錯誤，以及不同材質的砧板各別的清潔方式，只要照著做，即可讓砧板潔白如新！
根據《Eating Well》美食作家Christie Rotondo分享，自己因家中砧板出現劃痕、褪色，所以曾向餐具公司創始人兼首席執行長Henry Liu請教，對方指出，砧板由於長時間吸附大量水分未乾，因此容易導致發霉、裂痕，並以兩大常見材質的砧板為例，介紹適宜清潔方式：
清洗砧板別再用熱水沖！專家用2天然好物「去除霉斑細菌和異味」
1.木砧板
木砧板在清洗上，建議不要將木砧板放入洗碗機中，而是使用溫水和洗潔精進行手洗，並在使用後立即清洗，或者使用鹽或小蘇打與半個檸檬混合製成消毒液清潔木砧板。
一般來說，檸檬的酸度與小蘇打結合可以去除油污；使用小蘇打和醋則能去除頑固污漬，如果希望效果更勝一籌，也可以使用鹽和檸檬，但不要將木砧板直接浸入水中，或使用刺激性化學品對其進行消毒，並建議定期上油，保持木砧板水分，防止裂痕。
2.塑膠砧板
塑膠砧板由於可以高溫或強性化學物質清洗，也不會變形或退色，因此相對容易清潔，也就常被拿來處理生食，但建議切完生肉後，務必進行消毒，然後使用熱肥皂水或洗潔精清洗砧板。
如何保養砧板？何時需要更換砧板？
不過，如果砧板出現劃痕、裂縫、脫皮等情況，就要注意該更換砧板，因為表示砧板已經比刀具更軟。但倘若砧板僅是一般的泛黃積垢，則可以運用正確方式清潔，不過切記都要側放晾乾，以免砧板發霉。
資料來源：《Eating Well》
責任編輯／蔡惠芯
