中藥藥膳四神湯，「四神」為淮山（山藥）、蓮子、芡實與茯苓，許多人用薏仁取代茯苓減少藥材味，或另加薏仁。坊間講到四神湯好「神」，究竟有什麼功效? 適合哪些人飲用？哪種人要避免？
四神湯保暖養生
天氣轉冷，要讓身體保持溫暖，氣血運行，中醫理論認為「血行百病除」，以人為的方法令體溫升高，可助紓緩疼痛，使痛症有所改善。使身體保持溫暖，從飲食中入手是其中一種方法，例如飲用「四神湯」。
四神湯由來，乾隆四臣藥到病除
註冊中醫師鍾啟福博士在受訪時解釋四神湯的由來，相傳是清朝乾隆皇下江南時，隨伺在旁的四位臣子，由於日夜操勞，水土不服，相繼病倒，連御醫也束手無策，一名僧人開出「蓮子、芡實、淮山、茯苓等量燉豬肚」的藥方後，宣告「四臣，事成！」果然，四位大臣服用後立即痊癒。民間皆以此方燉煮食物來保健養身，並以「四神湯」為名。由於「臣」和「神」的台語發音相同，因此有別名為「四神湯」。
四神湯4大材料
鍾博士表示，四神湯的四味皆是平和的材料，包括淮山、芡實、蓮子、茯苓，加入豬肚或豬小腸，煮成鹹湯來食用，也會加入米酒提香。由於是食療，用薏仁取代藥材茯苓是可行的做法，淮山、芡實、蓮子、薏仁都是食物。由於這個食療選用的材料藥用比較平和，以輔助性質為主，此湯應用「四臣」較為貼切。
四神湯的食療功效及宜忌
鍾啟福中醫博士解釋四神湯的食療功效及宜忌。
四神湯主要有健脾益肺利濕的功效，性質平和，適合一家大細。
四神湯以脾虛人士較為合適。作為藥膳，長服四神湯能健脾袪濕，養心安神。可改善因脾虛而導致的消化不良、易拉肚子、疲倦及消瘦長不胖的人。若加入豬肚等內臟一起煲，痛風症患者一般不適合飲用。
補益類的湯劑亦不適合在感冒時飲用。
四神湯可作為藥膳形式輔助，慢慢改善脾虛的亞健康狀態，會有不錯的效果。若身體真的出現因脾虛而導致的疾病，四君子湯（人參、甘草、茯苓、白术）或參苓白朮散的力量會更有治療作用。
四神素湯做法
建議4人至6人分量，難度為1級，製作時間約1小時。
材料
1.生熟薏米38克。
2.蓮子76克。
3.芡實38克。
4.山藥76克。
5.大白菜1棵。
6.薑5片。
7.水2公升。
1.生熟薏米、蓮子和芡實先洗淨浸軟，加水、薑，用中火煮40分鐘。
2.山藥沖洗、削皮、切塊。
3.大白菜洗淨切段，用少許油炒軟，將山藥及大白菜加入湯，用慢火煮20分鐘。
4.加鹽調味完成。
煮四神湯不失敗秘訣
1.先炒軟大白菜才燉湯，湯水更甜。
2.用山藥煮湯，湯水更清甜。
3.戴上手套處理山藥，避免雙手癢。
本文經授權轉載自香港01（原標題：冬天湯水食譜｜四神湯健脾益肺 必備4材料淮山蓮子 脾虛人士最啱）
責任編輯／林俐
