最後一次凌晨鮪魚拍賣之後,「東京廚房」築地市場搬家了 83年歷史畫下句號

2018-10-07 17:40

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2018年10月6日,舉世聞名的東京築地市場舉行最後一次凌晨拍賣,之後將搬遷至新址。(AP)

2018年10月6日,舉世聞名的東京築地市場舉行最後一次凌晨拍賣,之後將搬遷至新址。(AP)

10月6日,舉世聞名的東京築地魚市場舉行最後一次凌晨鮪魚拍賣,之後將搬遷至新址。

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築地市場是世界最大的魚市場,營運至今已有83年歷史。現作為2020東京奧運會重建計劃的一部分進行搬遷。

這裏的鮪魚拍賣是日本首都東京一大熱門觀光景點。

Two men cut into a massive tuna

10月6日,舉世聞名的東京築地魚市場舉行最後一次凌晨金槍魚拍賣,之後將搬遷至新址。

「我快要哭了,」已經退休的海鮮拍賣人石井久雄(Hisao Ishii)在最後一天回到市場時表示。

「今天是說再見的悲傷的一天。築地曾努力追趕時代的步伐,但它越來越老了,」他向法新社表示。

魚販們將從這座舊址搬遷到約2公里外的豐州,進駐一個更新、更現代化的場所。

Buyers, workers and auctioneers attend the final tuna auction at the landmark Tsukiji fish market in Tokyo on October 6, 2018
Tuna broker is carrying a frozen tunas after the early morning Tuna auction in Tsukiji fish market, 2014
A vendor holds up a crab at the Tsukiji market
A buyer inspects fresh tuna
 

有關這座古老市場的搬遷工作一直在進行,但也有一些供應商對此表示反對,而且直到最後都在抵抗。

築地市場有「東京廚房」之稱,銷售近500種海鮮,這裏緊鄰東京繁華的銀座區,頂級餐廳雲集,因此搜尋最佳食材的廚師們便與市場商販們建立起緊密聯繫。

A fishmonger pushes a cart outside at the Tsukiji market
Bluefin tuna laid out on pallets
 

1923年東京經歷關東大地震後,築地市場在1935年建成開業,當時主要由波紋鐵棚搭建而成。後來這裏成為了一個龐大、繁忙的市場,但許多人認為此處破舊且過於擁擠。

Kiyoshi Kimura, the president of sushi restaurant chain Sushi-Zanmai, poses with a 212-kilogram bluefin tuna at his main restaurant near the Tsukiji fish market in 2017
 

築地市場分為場內市場與場外市場。於場內市場舉行的鮪魚拍賣往往會吸引大買家。這裏還會舉行一年一度的新年拍賣,由於這項活動被認為可以為生意帶來好運,新年拍賣的價格往往高於市價。

去年的新年拍賣會上,一條藍鰭鮪魚(見上圖)以7420萬日元(62萬5350美元)的高價拍出,不過這一價格仍遠低於2013年的紀錄,當時一條藍鰭鮪魚以超過170萬美元的價格售出。

Small eels in a dish
A man slices tuna at Tsujiki market
Workers cut a large frozen tuna
Blocks of fatty bluefin tuna steak
A fishmonger cuts open a fish
 

由於產量巨大,種類繁多,築地市場每年會吸引成千上萬的遊客。

場外市場出售食物和其他商品。場內市場搬遷後,場外市場仍將在原地運營。

A man stands outside a seafood restaurant in Tsujiki
Tuna fish street stall outside Tsukiji
 

市場搬遷還遭遇到許多工人的抵制,其中一些家族世世代代在這裏經營。

市場位於豐州的新址造價達50億美元,那裏曾是一座化工廠的所在地,市場搬遷工作也因為污染方面的擔憂而一度被推遲。

搬遷之前的最後幾周,仍有數百名抗議者冒著風雨舉行示威。

新市場將於10月11日(周四)開始營業。

A vendor at Tsujiki market stands by a palette
A protester stands in the rain with a sign saying Save the Tsukiji
 
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