由於飼料種植成本低，因此美國和巴西兩大農業強國也是全球兩大雞肉出口國，加工肉類則需要低廉、熟練的勞動力，因此由泰國和中國主導加工肉類市場。曾是雞肉淨進口國的俄羅斯和烏克蘭，也隨著糧食產業的發展成為淨出口國。
雞肉也一直是各國貿易談判的熱點，2010年中國宣布對美國肉雞產品徵收最多105.4%的反傾銷稅和30.3%的反補貼稅，2015年禽流感爆發後，中國甚至禁止所有美國肉雞產品進口。同樣情況也發生在歐盟，1997年歐盟以美國使用含氯清潔劑清洗雞肉，可能會影響消費者的健康為由禁止進口美國雞肉。這項爭議也成為美國與歐盟間「跨大西洋貿易及投資夥伴協議」（TTIP）談判的一大障礙。
雞肉市場大開 動保人士要求「人道飼養」
雞隻的生活環境並沒有因為雞肉的需求大增而改善，相反地，養殖雞的環境是出了名的糟糕。雞隻被養在一格格的鐵籠中，連移動空間都沒有，為避免雞隻互啄受傷，會將雞隻剪嘴剪爪。肉雞過於肥胖導致骨骼無法支撐身體而跛足，養在雞籠裡雞如同殭屍般對外界毫無反應。
因此動保人士與動物福利團體也開始鼓吹「人道飼養」，加上雞肉價格便宜也讓消費者願意付錢買在良好飼養環境下的肉雞，因此放養雞的銷售量也上升。在荷蘭，由於速成雞（荷蘭文為plofkip，意為爆炸雞）受到民眾強烈反彈，過去7年有超過30%的養殖場不再飼養速成雞，速成雞佔市場比例也從2015年的60%暴跌至2017年的5%。在英國放養雞生產的雞蛋，銷售量也超過的傳統雞籠飼養雞蛋。歐盟也於2012年全面廢止傳統的格子籠飼養蛋雞。2018年11月，美國加州也通過公投第12號提案，規定所有在加州銷售的肉和蛋，動物來源皆需以放牧飼養。
動保團體也透過公布惡劣的養雞環境促使業者選擇人道飼養的肉雞與雞蛋。美國麥當勞、漢堡王等200多家公司都已禁止購買傳統格子籠飼養蛋雞所產的蛋，也有愈來愈多雞農願意主動改善飼養環境。但大多消費者還是寧願選擇便宜的雞肉和雞蛋，惡劣的飼養環境仍然持續存在。
