台灣美食享譽國際，不論是臭豆腐、大腸麵線、珍珠奶茶，還是蚵仔煎，都是各國旅人到台灣時，絕不會錯過的一等一的美味。但除了本土料理之外，台灣的異國美食也很厲害，高級法式料理、日式丼飯、義式比薩，甚至特別一點的土耳其餐廳，想吃什麼通通有！
但當你在大啖「異國」料理時，或許不知道，其實有些菜餚原來是台灣人發明的，到了當地或許根本吃不到。你以為的「異國」，其實很可能跟夜市鹽酥雞一樣「台」，只是冠上了地名，就成功騙過眾人。其中，還有些料理因為在台灣太紅，竟然連被借用名字的地方，都開始流行起這道料理，「泰式」月亮蝦餅就是最佳的例子。
很常被冠上地名的，還有「外省菜」，像是台灣滿街的溫州大餛飩、四川牛肉麵等等……但這些料理真的正宗、道地嗎？看完這篇文之後，下次當你想去當地朝聖「正宗」料理前，或許可以問問當地人，究竟這道菜是不是真的存在？還可以比較一下，吃起來味道像不像？
蒙古烤肉
在大型的鐵盤上，廚師拿著長長的筷子，快速翻動著滋滋作響的肉與蔬菜，鹹香味四溢……這道「蒙古」烤肉，很多人都以為來自於蒙古，其實並不然！
很多人都不知道，「蒙古烤肉」的原產地其實是台灣，而且發明者還是國寶級相聲大師—吳兆南。當年原籍北京的吳兆南隨國民政府來台，為了掙錢，他將原本家鄉的北京小鍋子烤肉，改良成大鍋烤，獨創用各種醬汁加上蔬菜拌炒肉品，就這麼賣起了他的「蒙古烤肉」。
他原本想將料理命名為北京烤肉，或是北平烤肉，但礙於當時劍拔弩張的兩岸情勢，怕聽起來有「通匪」之嫌，只好挑了一個離北京越遠越好的「蒙古」，比較安全。
而真正蒙古的烤肉，其實是用燒紅的石板炙燒羊肉，一般只會加入少許鹽巴調味。與拌炒多種蔬菜，加入十種佐料的「台灣蒙古烤肉」，可謂大相徑庭。
四川牛肉麵
那「四川」牛肉麵，總該來自四川了吧？答案依然是否定的，其實所謂的「川味牛肉麵」，其實也是台灣料理，不怪以往去中國容易找到蘭州牛肉麵、粵式牛腩麵，唯獨難見「川味牛肉麵」。
不過，據說「川味牛肉麵」的確是在台灣的四川人發明的。當年在國民政府來台後，高雄岡山的四川軍眷就地取材，用台灣的黃豆取代蠶豆，做出四川郫縣出名的豆瓣醬，模仿四川的小吃「小碗紅湯牛肉」，用豆瓣醬加上各種川味香料，與牛肉燉煮之後就是一碗美味的牛肉湯，之後再結合早年美援的麵粉製作麵條，加入湯裡就是美味飽足的一餐。所以，或許我們可說台灣的「四川牛肉麵」並不來自四川，但「川味牛肉麵」確實帶著「川味」。
另有一說，認為川味牛肉麵應發跡於台南。現在到台南必吃的牛肉湯，在早年是有錢人之間，所盛行的吃法，基於早期台南盛行牛肉料理的緣故，加上當時南部人口較多、消費力較強，因此推斷外省老兵的川味牛肉麵，很可能始於台南。
溫州大餛飩
在台灣只要是餐廳密集處，就必能看見「溫州大餛飩」的招牌，但你知道嗎？其實溫州並沒有大餛飩，當地只有肉餡少、皮比較薄的小餛飩。我們常見的溫州大餛飩，其實也是「台灣囡仔」。
據說，台北第一家「溫州大餛飩」出自中華商場，一位來自溫州，人稱「溫媽媽」的婦人。她在來台之後在西寧南路開了間「溫州大餛飩之家」，賣起了餛飩。沒想到，這款改版的「溫州餛飩」在台灣大放異彩，一直紅到現在百家爭鳴，還出了大型連鎖店，紛紛稱自己為正宗。
但許多人不知道的是，這些有著豪邁肉餡，泡著紫菜蛋絲湯的「正宗」溫州大餛飩，其實都在溫州找不到。
無論是哪一道「臺式異國料理」，背後都蘊含著創始著的無限創造力，也多虧了他們，大眾每天的飲食選擇也更加豐富多元。而每一道小吃，只要仔細探究都有大學問，有時候，光看食物，就能拼湊出一套有趣的族群文化遷徙史呢！
責任編輯／趙元
