創業家李開復在自己的臉書分享：「創業是艱苦的過程，尤其在今天台灣的環境。」七八年級生現在很常用創業的方式，改變社會中的企業侷限或是相當嚴重的食安問題，而這股創業風潮也相當在乎工作的「氛圍」，於是咖啡店就成為了許多人的首選。
咖啡店進入門檻低 但準備期落落長
因為餐飲的進入門檻相對較低，現在許多創業人會從餐飲出發，有些人經營成本較低、流程制式化的連鎖店，有些人則是朝向投資咖啡自有品牌，但自烘培咖啡在創立期間其實就耗費不少心力。
經營自家烘培咖啡店的Ricky就有提到，一開始有在知名連鎖咖啡店工作一年累積經歷，之後的因緣巧合有到茶葉班瞭解沖泡原理，到了真正要開店還得準備一到兩年甚至更長的時間，這段期間要學咖啡沖泡、定位店家的市場走向，或是選擇咖啡要走常見風味或是自選豆烘培的， Ricky就在尋豆、配豆、選擇配方、濃度調配上投入了不少時間和金錢。
而經營腳踏車行動咖啡店的Kemi也是花了兩年時間學習沖泡咖啡，後期更投入手沖咖啡的研究，從了解咖啡沖泡到開張實體店面也經歷了將近三年的歷程。
成本高的店租和資金籌措是現實
想要開咖啡店，相當大的一筆花費就是店租，尤其想在大都市更是寸土寸金。
計畫開一家咖啡與甜點店的周同學、鍾先生情侶檔就有提到目前準備的困境：「因為想避免合夥，所以要籌措的經費就更多了，現在台北的租金實在太高，所以就先從網路店面賣糕點做起。」兩人經營網路事業之外，鍾先生也積極考取咖啡師執照、學烘豆，更要準備烘焙師執照的考試，同時間，他也有一份正職工作要兼顧。
起初騎腳踏車賣咖啡的Kemi也因為店租過高的關係，選擇行動腳踏車咖啡店來省租金，但她也提到了經營上的困難：「腳踏車在店家前面都會被趕，因為水源的關係一天也只能賣20杯。」在騎腳踏車出去闖盪的同時，Kemi也一樣有一份餐飲工作需要兼顧，休假時間就變成騎車出去賣咖啡的時段，在轉換與籌備期間相當辛苦。
咖啡店到底好不好賺？一同算算看
在咖啡店工作看似相當愜意唯美，但若提到現實面，經營一家咖啡店到底有沒有賺頭呢？
Ricky表示自己花了大約一年多的時間開始有營利，一開始因為堅持設備與咖啡豆的品質，引進了台灣第一台義式咖啡機，投入了不少的成本，也因為自烘焙的咖啡和民眾一般接觸的不同，讓民眾「學習」認識好的咖啡也是Ricky相當堅持的原則。
而Kemi的收入雖然比過去打工可觀，但差不多維持一個人的基本生活開銷，但相對的，一天的工時也提高到將近10個小時，甚至要符合市場需求學習手工甜點製作，更需要靠家人來負擔外送等事務分配。
周同學跟鍾先生的網路事業也有同樣的狀況，礙於女生還是學生身分和男生的正職工作，他們必須要利用假日或熬夜的時間才能製作甜品與出貨。
做堅持的事，大過於其他利益
現在的食安問題相當嚴重，新創的餐飲行業都相當注重食材的新鮮與健康，除此之外，自創咖啡業者更皆是秉著一股對咖啡的喜好、享受與客人互動的感覺持續經營。就如Ricky所說，想維持店家的生存，除了需要了解客人之外，更要轉向讓客人來了解自己的咖啡、開店前的功夫也要備齊，才不會在這波創業洪潮中匿跡。
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