葉黃素（Lutein）是目前已經發現的六百多種天然類胡蘿蔔素中的一種，屬於光合色素。一般在綠葉的蔬菜中可以找得到，人體無法自行合成，需從食物中攝取。
一、先了解什麼是葉黃素
葉黃素本身是一種抗氧化物，在自然界中與玉米黃素共同存在，並可以過濾藍光等有害光線，達到保護眼睛的效果。
葉黃素含量的多寡，是保護眼睛的一大重點，我們其實也可以把葉黃素想成是眼睛的「防曬劑」的概念。
在研究中發現，葉黃素這類的類胡蘿蔔素，保護視網膜黃斑部的能力主要來自於：
1、吸收強光的能量，避免其對眼睛視網膜造成傷害
2、本身的抗氧化力可以減少自由基生成，降低對眼睛的傷害
深綠色蔬菜、蛋黃都是補充葉黃素和玉米黃素的好選擇，建議可以視需求決定是否需要額外選購葉黃素商品。
二、葉黃素有哪些好處
網路上關於葉黃素好處探討的資料非常多，這邊 Jamie 老師幫大家整理了一些實證醫學相關文獻所研究探討，有關於足量葉黃素對人體，尤其是眼睛的好處：
1、葉黃素能提升眼睛『暗適應能力』
2、葉黃素能『過濾藍光』等有害光線
3、葉黃素改善眼睛『視覺適應力』(ex.眩光)
4、葉黃素可增進眼睛『視覺辨識功能』
5、葉黃素有益預防眼睛的『黃斑部病變』
6、葉黃素有助降低眼睛『白內障』發生風險
7、葉黃素能緩解眼睛的『視覺疲勞』
8、葉黃素能保護眼睛的『水晶體』
9、葉黃素預防『高度近視後遺症』，提供眼睛所需之養分
10、葉黃素能提供眼睛營養，降低『青光眼』發生率
11、葉黃素改善紫外線輻射傷害造成的『皮膚光老化狀況』
12、葉黃素有助預防『心血管』及『代謝疾病』(ex.冠狀動脈性心臟病、中風)
三、誰適合吃葉黃素？該怎麼吃才對？
前面有提到，因葉黃素人體自行合成，只能從天然蔬果中或額外的保健食品攝取，充足適量的葉黃素對人體，尤其是眼睛是很有幫助的，加上現代人的生活多數離不開電腦、手機、電視….等等3C產品。
建議一般上班族、升學認真唸書的考生、3C 低頭族、年長者都推薦足量攝取。若有抽煙習慣、三高患者、肥胖問題者，因健康狀況所致，相對健康成人來說，黃斑部的葉黃素容易不足，也很適合補充。另外，孕媽咪適時的補充葉黃素也有助於胎兒的眼睛發育及身體養分提供喔。
若是藉由保健食品補充葉黃素，建議是在飯後30分鐘吃為佳，並且建議是在早 or 午餐後，因葉黃素仍屬脂溶性的營養素，晚上服用因人體代謝機制所限，較容易增加身體負擔。
