想知道是否本港現撈，必須先了解這個漁港漁船的捕魚方法，例如：龜山島早期資源豐富，現在漁獲量少，所以叫龜山島的餐廳賣的魚很難來自龜山島。再舉例新北市金山、萬里與野柳一帶漁船的釣魚法是延繩釣，軟絲和透抽的產量很多，但有許多裝在塑膠袋裡，已經凍成棒狀的，這些大多是印尼進口，不過冷凍魚獲並不代表不好，最怕吃到冷凍又解凍反覆多次的海鮮，如此絕對不新鮮。
此外，這一帶亦流行釣槽，槽裡裝了一百個魚鈎，海裡放了一百個以上的釣槽，主要捕獲鯖魚、錢鰻、石斑和鸚哥魚等。花枝游在淺海面，所以釣花枝只要看得見就撈得到，打光是為了看清楚不是引花枝來。烏賊，包括槍烏賊、鰂烏賊、透抽、小管等則處於深海，必須以強光吸引其浮上來，捕不同海鮮，漁船設備全然不同。
宜蘭大溪漁港以拖網漁船為主，拖網容易造成魚身的損傷，稍有外傷，魚賣得更便宜，另外也捕獲不少甜蝦、紅目鰱、白帶魚、胭脂蝦等，不過紅目鰱正常的顏色是粉紅色，但漁民用米酒或高粱噴之，讓魚身轉而鮮紅，賣相變得更好。白帶魚從尾巴提起，感覺像木棍，有一種僵直現象，這魚一定新鮮。鯊魚皮不吃，因為多半泡過氫氧化鈉，魚皮未煮前像蒟蒻，一煮就化成稠芡。
到漁港邊吃魚，不要挑大的、認識的吃，因為這些好規格的魚，價格亦昂貴，記得便宜沒好貨，好魚有海的味道，是一股海浪拍打岩石激發的氣息。你不認識魚，魚也不認識你，自然被不肖商人當成冤大頭騙。李嘉亮提示，有很多漁港附近有很多餐廳，但漁港停泊的漁船很少，用常理判斷，你吃的是誰捕的什麼魚？用用腦子就知其中有鬼。
本圖/文經授權轉載自皇冠文化《吃美食也要長知識》
