掌握到自己喜歡的酒款，接下來就想找到適合的飲用方式。日本酒不僅口味種類繁多，飲用方法也五花八門，而且同樣的酒還會因為飲用方式而呈現不同風貌。
首先，該了解的不是追求美味，而是怎麼適度地喝。酒，固然很美味，卻也很可怕。大家最常遇到的恐怕還是喝得過量而感到身體不適。有時候只是當場不太舒服，有時卻是過了很久還是很難受。一直持續到隔天，就成了宿醉。另外，近來雖然比較少見，但有一段時期有不少人是因為喝得太急、太快，導致急性酒精中毒而死亡。
這些狀況全部都可說是因為不懂得怎麼適度地喝而引起，因此，第十三堂課就要告訴大家高明的品飲方式，也就是「怎麼喝才不會喝得爛醉」，讓大家喝得開心盡興。
掌握酒量
酒量再好的人也有個極限，而超過極限後繼續喝，身體就會不舒服。這一點沒有例外。因此，事先掌握自己的酒量，知道自己能喝多少，是很重要的。
這裡有個重點，就是喝不同類的酒，也就是「混酒」之下很難掌握喝的量。喝同一種酒，比較容易掌握喝了多少，但要是先用啤酒乾杯，接著改喝日本酒，這種情況下酒精濃度各有不同，不就很難掌握喝的量了嗎？
這裡建議使用「酒的單位」，以純酒精二十公克為基準，掌握各種酒的量。一時之間或許不容易懂，詳細說明的話就是以啤酒為例，酒精濃度為5％，以500ml的中瓶來說，其中的酒精含量就是500×0.05＝25ml。酒精比水輕，比重為0.8，因此重量為25× 0.8＝20。也就是說，500ml的啤酒中含有的酒精量＝20g。
由此可知，藉由飲用量中的酒精濃度與比重，就可計算出酒中的酒精含量。以這個20g 為單位來計算。接下來也可以看看其他酒類。
從這個表可以看出來，啤酒500ml跟日本酒180ml的酒精量相同，就先記住一瓶中瓶啤酒的酒精含量等於日本酒一合。也就是說，乾杯時喝了500ml的啤酒，之後再喝180ml的日本酒，以「酒的單位」來說，就是喝了兩個單位。
另一方面，經常看到的「一合」這個單位，代表180ml。十合就是一升，過去的人，似乎只將一個大約的容量當作「合」，很不可思議吧。
只要大致記下這個表，就算遇到「混酒」，也能簡單掌握自己喝了多少。經常聽到有人說，「因為混酒而喝到爛醉」，其實正確地說，應該是因為「混酒之下，喝起來感覺不同，一不小心就喝多了」才導致爛醉。過去曾有一個說法，是因為喝下的酒精種類不同（尤其是釀造酒跟蒸餾酒），身體分解起來較難，容易爛醉，所以混酒不好。不過，現在已經證實單純只受到酒精量的影響。
