吳則霖，今年6月份在愛爾蘭舉辦的世界盃咖啡大師比賽（World Barista Championship, WBC）中拿下冠軍寶座，現年33歲的他，有這樣的成績，其實已經鑽研了七年。畢業於台大電子所，從原本專利工程師的本行，踏上這條充滿香氣的咖啡之路，如今踩上世界的頂端，並非靠著幸運之神的眷顧，而是穩紮穩打，一步一步地往前邁進。
咖啡，從業餘玩家到專家
或許是潛在工程師職業裏頭的特質，吳則霖自認特長就是「重視細節」：溫度、壓力、火侯、咖啡豆和牛奶的挑選、水的酸鹼度……每一樣細節都記錄下來，不停地研究、實驗，最後再到釐清，於是從大學時期的業餘玩票性質，而後開了一家咖啡店，再到現今的世界冠軍，對吳則霖而言，秉持的理念、工作的追求…..等等，對他來說都太過艱深，咖啡對他而言並非職業，而是熱愛的事物、是他的生活，所以他能夠用這樣的精神，花費大量的時間和金錢，去實驗和改進每一樣細節，夢想著自己的咖啡和他本人一樣，讓喝到的人感到溫暖、香甜。
咖啡的魅力在哪裡？吳則霖說道，即使他和咖啡的緣分已經這麼久了，他也說不出是哪一樣特質讓他愛上咖啡，而是自然而然的，它變成了必需品。每天喝咖啡、煮咖啡、研究咖啡，變成吳則霖的精神糧食，自己製作的咖啡也勾勒出自己的模樣，外表友善，香醇溫暖；卻也富有餘韻，飽有內涵。
「我覺得咖啡的魅力就在於，你沒有辦法去講為什麼你著迷了，其實你就是在某個時間點，忽然間它就變成你的必需品。你沒有喝的時候就會覺得很奇怪，所以我沒有辦法去回答說，我是因為它的比如說香氣，或者是它的什麼甜感，它的回甘那種餘韻而愛上它，但是就愛上。」
經營咖啡事業的路
許多人會認為吳則霖是「放棄」原本的職業轉入咖啡圈中，但其實他自己反倒認為，當初在轉行時，是經過深思熟慮的損益評估；自己無法在工程師這個行業中獲得更大的進展，只是在求生存，而轉行咖啡師後，自己往上鑽研的熱情卻至今未曾熄滅。
連續七年馬不停蹄地專心準備比賽，到如今終於凱旋歸國，成為台灣第一位世界咖啡冠軍，那麼，接下來的重心是甚麼呢？
其實最初吳則霖剛開始經營咖啡店時，生意非常慘澹，幾乎呈現沒有收入的情況，於是他利用這段時間，盡心地研究煮製咖啡的技巧，熱誠與夢想的加持下得到了現在的成就。現今他希望自己經營的咖啡廳收入可以增加，而且是在賣自己喜歡的東西、不為客人做太多妥協的情況下，而消費者也是真心喜歡這家店的東西所以才來光顧。
聽起來似乎是每家餐飲業的夢想，但在吳則霖的口中，卻可以聽到一種堅定的口吻。他希望用自己的方式，讓台灣人有更多機會接觸到好的咖啡，認識咖啡文化，給自己一個機會向他人介紹讓自己傾心的東西。
